เกี๊ยวซ่าเห็ดพอชินีและกะหล่ำปลีแดง

การเตรียมกะหล่ำปลีแดง: หั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องตัดผักเป็นเส้น/ชิ้นไม่เล็กเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วนวดเล็กน้อย ปอกหัวหอมและน้ำมันหมูด้วยกานพลู หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ (มันจะสุกเกินไปในภายหลัง) ใส่ส่วนผสมสมุนไพรลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มประมาณ 100 มล. ใส่หัวหอมพริกไทย ชิ้นแอปเปิ้ล และใบกระวาน จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ ฉันชอบกินสมุนไพรแบบเนื้อแน่น เลยใช้เวลาสูงสุด 15-20 นาที ปรุงรสอีกครั้ง และหากจำเป็น ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวานและหัวหอมกานพลูอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวหอมอันที่สอง สับเป็นก้อน เนยเล็กน้อย เสร็จแล้ว หากต้องการคุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันวอลนัทซึ่งอร่อยมาก!

เกี๊ยว: ปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้ละเอียด บีบส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือผ้าเช็ดครัว (คุณสามารถเก็บน้ำที่ได้และกรองแป้งมันฝรั่งออก) ตอนนี้ผสมมันฝรั่งกับเซโมลินา แป้งมันฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปิ้งขนมปังในเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือและเนยเล็กน้อยลงไปในน้ำ (เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเดือดมากเกินไป) นำส่วนผสมมันฝรั่งบางส่วนออกแล้วเกลี่ยด้วยมือข้างเดียว วางขนมปัง 3-4 ก้อนไว้ด้านบน แล้วปั้นส่วนผสมให้เป็นเกี๊ยว (ทำได้ดีที่สุดด้วยมือเปียก) ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วลดไฟลงเล็กน้อย ควรเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

เห็ด / ซอส: หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วซับในเนยหรือน้ำมัน ใส่เห็ดและปรุงรสด้วยพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่จนของเหลวระเหย ตอนนี้เกลือเอา 3/4 ของเห็ดออกจากกระทะแล้วตั้งให้อบอุ่นโรยส่วนที่เหลือด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายด้วยครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเห็ดและครีมรวมกันเป็นซอสครีม

เสิร์ฟ: ใส่ซอสบนจานที่อุ่นแล้วใส่เห็ดกะหล่ำปลีแดงหนึ่งช้อนและเกี๊ยวสองชิ้น ... พร้อม

หมายเหตุ: โดยปกติแล้ว ขนมปังก้อนไม่อยู่ในเกี๊ยวสีเขียวจริงๆ ต้องทำสิ่งนี้โดยใช้มันฝรั่งจากเยอรมันเหนือที่มีอยู่ที่นี่ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะชื้นเกินไป (เละ)

เข้ากันได้ดีกับสลัดกรุบกรอบผสมให้เข้ากันตามชอบ