สมูทตี้สีเขียว: ไม่มีอันตรายจากกรดออกซาลิก

กรดออกซาลิกในสมูทตี้สีเขียว? นิ่วในไตจากสมูทตี้สีเขียว? ฟันเสียหายและเป็นพิษจากสมูทตี้สีเขียว? โรงสีข่าวลือกำลังหึ่งเกี่ยวกับผู้ผลิตฟิตเนสสีเขียว สมูทตี้สีเขียวทำให้คุณผอมสวยและมีสุขภาพดีหรือไม่? หรือพวกเขาทำให้คุณป่วย? เราชี้แจงและแสดงให้เห็นว่าไม่มีข่าวลือที่มีพื้นฐานใดๆ

นิ่วในไตจากกรดออกซาลิกและข่าวลืออื่นๆ

สมูทตี้สีเขียวกำลังแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกันแทบไม่มีใครเคยได้ยินเครื่องดื่มสีเขียวแสนอร่อย

สมูทตี้สีเขียวเป็นเครื่องดื่มผสมที่ทำจากน้ำ ผลไม้ และผักใบเขียว โดยมีอัตราส่วนขั้นต่ำของผลไม้และผักใบเขียวที่ 1:1

คนส่วนใหญ่ชอบสมูทตี้สีเขียวเพราะพวกเขามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก หลังจากเวลาผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ คุณมักจะรู้สึกมีประสิทธิภาพและฟิตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทั้งทางร่างกายและจิตใจ และอาการป่วยหลายอย่างก็หายไป

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีข่าวลือแพร่สะพัดซึ่งอาจทำให้เราเชื่อในหลายๆ สิ่ง รวมถึงสมูทตี้สีเขียวที่มีกรดออกซาลิก ดังนั้นจึงนำไปสู่นิ่วในไต แต่ไม่เพียงแค่นั้น…

ข่าวลือห้าข้อเกี่ยวกับกรีนสมูทตี้ - ไม่มีอะไรนอกจากลมร้อน

เมื่อใดก็ตามที่บางสิ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา คำทำนายเกี่ยวกับความหายนะที่เป็นที่รู้จักกันดีก็ปรากฏขึ้นมาโดยไม่มีใครรู้

เราให้ความกระจ่างเกี่ยวกับข่าวลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับสมูทตี้สีเขียวและแสดงให้เห็นเบื้องหลังที่แท้จริง นั่นคือไม่มีอะไรมากไปกว่าอากาศร้อน

ตำนาน #1: สมูทตี้สีเขียวมีกรดออกซาลิกและทำให้เกิดนิ่วในไต

ข่าวลือที่ว่าสมูทตี้สีเขียวสามารถทำให้เกิดนิ่วในไตนั้นไม่มีมูลความจริง เป็นไปได้มากที่สุดว่าผักใบเขียวบางชนิดอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ในขณะที่นิ่วในไตบางชนิดทำจากเกลือแคลเซียมของกรดออกซาลิก (แคลเซียม ออกซาเลต)

อย่างไรก็ตาม การทำคู่ขนานเพียงอย่างเดียวนี้ไม่ได้หมายความว่าการมีกรดออกซาลิกเพียงอย่างเดียวจะนำไปสู่นิ่วในไตโดยอัตโนมัติ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีมานานแล้ว

นิ่วในไตจะเกิดขึ้นเมื่อตรงตามเงื่อนไขหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ข้อกำหนดเหล่านี้รวมถึง ประเด็นต่อไปนี้:

• ดื่มน้ำน้อยเกินไป สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงที่เกลือจะตกผลึกในปัสสาวะและไม่สามารถเก็บไว้ในสารละลายได้อีกต่อไป นิ่วในไต
• รับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียมน้อยเกินไป แร่ธาตุทั้งสองยับยั้งการเกิดนิ่วในไต
• มีการบริโภคเกลือมากเกินไป โซเดียมจากเกลือแกงสามารถรวมกับกรดออกซาลิกเพื่อสร้างโซเดียมออกซาเลต
• มี dysbiosis (โรคลำไส้ผิดปกติ) แบคทีเรียในลำไส้บางชนิดมีความเชี่ยวชาญในการทำลายกรดออกซาลิก
• มีภาวะกรดเกินในเลือดแฝงอยู่และปัสสาวะมักจะมีความเป็นกรดสูง ยิ่งปัสสาวะเป็นกรดมากเท่าไร ความเสี่ยงที่กรดออกซาลิกจะทำให้เกิดนิ่วในไตก็จะยิ่งมากขึ้น

โปรดดูคุณสมบัติของสมูทตี้สีเขียวและแนวทางสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตหรือไม่ หากคุณรับประทานสมูทตี้สีเขียวเป็นประจำหรือไม่:

• ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณดื่มน้ำเพียงพอ (ประมาณ 30 มล. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) มาตรการนี้เพียงอย่างเดียวช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตได้อย่างรวดเร็ว สมูทตี้สีเขียวยังมีน้ำอยู่เป็นจำนวนมากและยังช่วยให้ความชุ่มชื้นอีกด้วย
• สมูทตี้สีเขียวทำจากผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม จึงป้องกันนิ่วในไต
• สมูทตี้สีเขียวปราศจากเกลือ
• สมูทตี้สีเขียวส่งเสริมพืชในลำไส้ที่แข็งแรงและสภาพแวดล้อมในลำไส้ที่แข็งแรง
• สมูทตี้สีเขียวมีผลเป็นด่างสูงเนื่องจากผักใบเขียวที่มีอยู่และตรวจดูให้แน่ใจว่าปัสสาวะไม่เป็นกรดมากเกินไป

นอกจากนี้ สมูทตี้สีเขียวยังสามารถเสริมด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้ม ซิเตรตที่มีอยู่เกือบจะละลายนิ่วในไต

เพื่อป้องกันนิ่วในไตและรักษาไตให้แข็งแรง ขอแนะนำให้ใช้มาตรการแบบองค์รวมเป็นประจำ

ผักที่มีกรดออกซาลิก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข่าวลือนี้อาจทำให้คุณคิดว่าผู้ริเริ่มไม่รู้ว่าอาหารชนิดใดมีกรดออกซาลิกจริง ๆ และชนิดใดไม่มี

โดยทั่วไปมีผักที่อุดมด้วยกรดออกซาลิกน้อยมากที่ใช้ในสูตรสมูทตี้สีเขียว ได้แก่ ผักโขม ชาร์ด สีน้ำตาล และใบบีทรูท (รูบาร์บและใบของรูบาร์บไม่ใช่ส่วนผสมในสมูทตี้สีเขียว)

อย่างไรก็ตาม ใบบีทรูท สีน้ำตาล และชาร์ดไม่ได้มีรสชาติที่ดีนักหากดื่มสมูทตี้สีเขียวในปริมาณมาก ดังนั้นผักโขมจึงถูกนำมาใช้อย่างฟุ่มเฟือยและบ่อยครั้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกันสิ่งนี้ให้แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมาก ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตที่เกิดจากกรดออกซาลิก

ผักที่ไม่มีกรดออกซาลิก

ผักใบเขียวที่เหลือที่ใช้ในสมูทตี้สีเขียวไม่มีกรดออกซาลิกในปริมาณน้อยหรือน้อยที่สุด ซึ่งรวมถึงผักกาดหอม ผักกาดแกะ ใบกะหล่ำปลี ตำแย ดอกแดนดิไลออน ผักชีฝรั่ง หญ้า และอื่นๆ อีกมากมาย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือนิ่วในไตโดยทั่วไป ไม่เคยเห็นสมูทตี้สีเขียวมาก่อนในชีวิต พวกเขาได้รับนิ่วในไตจากอาหารและวิถีชีวิตทั่วไป

พวกเขาอาจจะกำจัดนิ่วในไตของพวกเขาทันทีหากพวกเขาเริ่มดื่มสมูทตี้

ความเชื่อผิดๆ #2: สมูทตี้สีเขียวนั้นไม่ดีต่อฟันของคุณ

แน่นอนว่าสมูทตี้สีเขียวไม่เป็นอันตรายต่อฟันของคุณ ท้ายที่สุด คุณไม่ดูดนมสมูทตี้สีเขียวตลอดทั้งวัน จากนั้นสมูทตี้จะเป็นศัตรูตัวฉกาจ แต่น้ำอัดลมและน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลก็เช่นกัน ซึ่งโดยทั่วไปไม่มีใครเตือน

อย่างไรก็ตาม สมูทตี้สีเขียวจะดื่มวันละครั้งหรือสองครั้ง เพื่อที่ว่า – หากมีผลไม้ – ฟันจะสัมผัสกับกรดผลไม้และน้ำตาลของผลไม้เองเท่านั้นในโอกาสเหล่านี้ กล่าวคือ วันละสองสามนาที

หากคุณมีปัญหาทางทันตกรรมอยู่แล้ว คุณสามารถเตรียมสมูทตี้สีเขียวที่มีผลไม้เพียงเล็กน้อยหรือใช้ผลไม้ที่มีกรดต่ำ และต้องแน่ใจว่าคุณใช้ผลสุกเสมอ เนื่องจากพวกมันจะมีกรดน้อยลงโดยอัตโนมัติ

นอกจากนี้ หากคุณมีฟันที่บอบบาง เช่นเดียวกับที่คุณทำหลังรับประทานอาหารใดๆ ให้บ้วนปากด้วยน้ำหรือล้างไซลิทอลหลังจากรับประทานสมูทตี้สีเขียว

เนื่องจากสมูทตี้สีเขียวอุดมไปด้วยสารสำคัญ แร่ธาตุพื้นฐาน และธาตุต่างๆ อีกทั้งยังสามารถมีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและสมุนไพรที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย สมูทตี้สีเขียวที่เตรียมอย่างเหมาะสม ต่อต้านฟันผุและโรคปริทันต์อักเสบ

ตำนาน #3: สมูทตี้สีเขียวเป็นพิษ

ผักใบเขียวเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ตามเอกสารสมูทตี้ต่อต้านสีเขียว

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดพลาด อาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดในประเทศอุตสาหกรรมยังคงเป็นเชื้อ Salmonellosis และการติดเชื้อแบคทีเรีย Campylobacter อันเป็นผลมาจากการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม (จานไข่ สัตว์ปีก เนื้อวัว ฯลฯ) ในบริบทนี้แทบจะไม่มีผักใบเขียวเลย

และใครก็ตามที่กลัวว่าถั่วงอก - ซึ่งบางครั้งอาจเป็นส่วนหนึ่งของสูตรสมูทตี้ - อาจประสบกับการติดเชื้อ EHEC ที่ร้ายแรงก็ผิดเช่นกัน

เนื่องจากการติดเชื้อ EHEC ซึ่งอ้างว่ามีผู้ป่วยหลายพันคนและเสียชีวิต 50 รายในปี 2011 เป็นเพียงผลอย่างเป็นทางการของถั่วงอก Fenugreek ที่ถูกกล่าวหาว่าปนเปื้อนจากอียิปต์เท่านั้น

ในความเป็นจริง วิกฤตการณ์อาหารในสมัยนั้นไม่เคยคลี่คลาย ถั่วงอกมีแนวโน้มมากที่สุดเพียงหยิบยกขึ้นมาเป็นสาเหตุ ไม่พบเชื้อก่อโรค EHEC ในตัวอย่างประมาณพันตัวอย่างจากฟาร์มต้นกล้าอินทรีย์ขนาดเล็กใน Bienenbüttel ใน Lower Saxony

สารจากพืชทุติยภูมิเป็นพิษหรือไม่?

สารจากพืชทุติยภูมิถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมที่ "เป็นพิษ" อื่นๆ ในสมูทตี้สีเขียว เช่น บี. เลคติน ซึ่งเรียกว่า "ยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ" เพื่อกระตุ้นความกลัวด้วยการเลือกคำที่เฉพาะเจาะจงเพียงอย่างเดียว

สารที่ "ไม่ดี" เหล่านี้บางส่วนจัดอยู่ในประเภทเดียวกับสตริกนิน ตามคำกล่าวที่น่าขบขันเกี่ยวกับอันตรายของสมูทตี้สีเขียว

หมวดหมู่ที่เป็นปัญหาเรียกว่าอัลคาลอยด์ และในความเป็นจริง มีตัวแทนที่เป็นพิษเช่นเดียวกับสตริกนินซึ่งเป็นพิษแม้ในปริมาณเล็กน้อย

อัลคาลอยด์เป็นพิษในสมูทตี้?

เนื่องจากความเป็นพิษของพวกมัน พืชที่มีพิษทั่วไป เช่น ลิลลี่แห่งหุบเขา ดอกโครคัสในฤดูใบไม้ร่วง เฮมล็อก ใบต้นยู เห็ดมีพิษ ฯลฯ จึงไม่สามารถรับประทานหรือแปรรูปเป็นสมูทตี้สีเขียวได้

เนื่องจากมีพืชมีพิษที่อันตรายจริงๆ เพียงไม่กี่ชนิด และสามารถระบุสิ่งเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือจากมัคคุเทศก์และหลีกเลี่ยง จากนั้นจึงควรที่จะวางยาพิษให้ตัวเองด้วยสมูทตี้สีเขียวเป็นเรื่องยากมาก

ผักใบเขียวที่กินได้ไม่มีอัลคาลอยด์ในปริมาณที่เกี่ยวข้องในปริมาณที่บริโภคตามปกติ

หากคุณไม่คุ้นเคยกับพืชป่าโดยสิ้นเชิงและไม่สนใจที่จะฝึกฝนเพิ่มเติม (การเดินป่าด้วยสมุนไพรหรือคล้ายกัน) คุณก็ควรปลูกผักใบที่ปลูกไว้หรือเลือกพืชป่าที่คุณสุ่มสี่สุ่มห้าได้ เช่น B. dandelion, nettle และ เดซี่

นอกจากนั้น ยังมีสารอัลคาลอยด์ที่สามารถมีสุขภาพที่ดีได้ในปริมาณที่เหมาะสม เช่น บี. แคปไซซิน

เลคตินที่กล่าวถึงในตอนต้นพบได้ในซีเรียล เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะ แต่แทบไม่พบเลยในส่วนผสมของสมูทตี้สีเขียว

กรีนสมูทตี้ดีท็อกซ์

สารพืชทุติยภูมิอื่นๆ เช่น บี โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน เป็นต้น เป็นสาเหตุของการดื่มสมูทตี้สีเขียวตั้งแต่แรก เนื่องจากผลในเชิงบวกของพวกเขาได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ในการศึกษาจำนวนมากที่ปรากฏทุกวัน และในขณะเดียวกันก็พบได้เฉพาะใน รวมปริมาณอาหารทั่วไปเล็กน้อย

เหนือสิ่งอื่นใด สารดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และต้านการอักเสบ ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการป้องกันและรักษาโรคที่พบบ่อยที่สุด และช่วยให้ร่างกายล้างพิษได้จริง

ตำนาน #4: สมูทตี้สีเขียวไม่ดีต่อต่อมไทรอยด์ของคุณ

มีบางสิ่งที่นอกเหนือจากสมูทตี้สีเขียวมากกว่าการทำร้ายต่อมไทรอยด์

อย่างไรก็ตาม แหล่งข่าว (ที่มีน้ำหนักเกิน) รายหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักจากการวิจารณ์อย่างมืออาชีพเกี่ยวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและน่าดึงดูดใจจากระยะไกล รายงานว่ามี "สารก่อมะเร็ง" ในสมูทตี้สีเขียว

ข้อกล่าวหานี้ฟังได้ไกลพอๆ กับนิ่วในไตที่มีกรดออกซาลิก

สารก่อมะเร็งหรือเพียงแค่ goitrogens เป็นสารที่ขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนหรือยับยั้งการเปลี่ยนไอโอดีนของร่างกายจากอาหารให้อยู่ในรูปแบบไอโอดีนที่ร่างกายสามารถใช้ได้

ในทั้งสองกรณี ผลที่ได้คือการขาดสารไอโอดีนและทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

Goitrogens สามารถพบได้ในอาหารต่อไปนี้โดยเฉพาะ:

ในหัวหอม ลูกเดือยมุก มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) เปลือกสีแดงของถั่วลิสง ถั่วเหลือง และวอลนัท

อาหารใดต่อไปนี้ที่คุณใส่ในสมูทตี้สีเขียวของคุณ ตรงนี้ไม่มีเลย

และแม้ว่าคุณจะทำเช่นนั้น ก็จะไม่เป็นปัญหา เนื่องจากอาหารเหล่านี้ทั้งหมดไม่ส่งผลกระทบต่อต่อมไทรอยด์ เว้นแต่สัตว์ (ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง) หรือมนุษย์ (ในประเทศยากจน) จะต้องดำรงชีพด้วยอาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมด

ตัวอย่างเช่น หนูมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์หลังจากให้อาหารเฉพาะวอลนัทเป็นเวลา 75 วัน

โรคคอพอกขาดสารไอโอดีนเป็นที่แพร่หลายในซูดาน เนื่องจากผู้คนในประเทศซูดานดูดซับแคลอรี่ที่บริโภคได้ทั้งหมด 74 เปอร์เซ็นต์จากข้าวฟ่างไข่มุก กล่าวคือ กินอย่างอื่นมากกว่าลูกเดือยมุก

และสำหรับคนที่เลี้ยงด้วยนมถั่วเหลืองสูตรในวัยเด็ก คือ ผู้ที่ได้รับถั่วเหลืองวันละหลายครั้ง มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคไทรอยด์ในวัยผู้ใหญ่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม คุณจะเป็นโรคไทรอยด์หรือไม่ ถ้าคุณกินวอลนัทสักกำมือเป็นระยะๆ ถ้าคุณกินเบอร์เกอร์ถั่วเหลืองสองครั้งต่อสัปดาห์? ถ้าคุณกินหัวหอมครึ่งลูกในสลัดและผักทุกวัน?

ไม่แน่นอนไม่!

กะหล่ำปลีทำลายต่อมไทรอยด์หรือไม่?

กลุ่มสุดท้ายที่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีสาร goitrogenic และยังใช้ในสมูทตี้สีเขียวคือประเภทกะหล่ำปลี