สตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมลูกชิ้น

ล้างแฝดสาม ปรุงในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา) บดด้วยขมิ้น (1 ช้อนชา) ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำและลอกออก ปอกแครอทด้วยที่ปอก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุม ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกพาร์สนิปด้วยที่ปอก หั่นตามยาวเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุม ล้างผักชีให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นวง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใหญ่ ปอกกระเทียมและขิงสับละเอียด นำพริกขี้หนูมาล้าง/ล้างให้สะอาด หั่นเต๋าให้ละเอียด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดผัก (ก้อนกระเทียม + ขิงขิง + พริกหยวก หัวหอม แครอทชิ้น คอร์เซ็ตขึ้นฉ่าย กระเทียมหอม และพาร์สนิปหั่นแว่น) อย่างแรง Deglaze / เทน้ำสต๊อกผัก (2.5 ลิตร) ปรุงรสด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วดำ (1 ช้อนโต๊ะ), เครื่องปรุงรสแม็กกี้ (3 ช้อนโต๊ะ), ผงกะหรี่อ่อน (2 ช้อนชา) และพริกไทยป่น (1 ช้อนชา) ปรุงอาหารทั้งหมดโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที สุดท้ายพับในผักชีฝรั่งสับ

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมลูกชิ้น แช่ม้วนในน้ำแล้วบีบออก ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (500) เนื้อวัว ม้วนบีบ 2 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 ฟอง ไข่ 2 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา และผงกะหรี่อ่อน 44 ช้อนชา) ลงในชาม แล้วคลุก/นวดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปั้นลูกชิ้นเล็กๆด้วยมือที่ชุบน้ำหมาดๆ ที่นี่: ชิ้น!

ลดสามเท่าของแจ็คเก็ตมันฝรั่งหรือขึ้นอยู่กับขนาด แบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5 - 6 นาที และเสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง