พืชชนิดหนึ่งและหัวไชเท้า: นี่คือความแตกต่าง

ความแตกต่าง: หัวไชเท้าไม่ใช่พืชชนิดหนึ่ง

หัวไชเท้าและมะรุมมีบางสิ่งที่เหมือนกัน: พวกมันร้อนและบางครั้งทำให้น้ำตาไหล ทั้งสองยังมีสุขภาพแข็งแรงมาก หัวไชเท้าและฮอสแรดิชบางพันธุ์ดูคล้ายกันเล็กน้อยโดยไม่สนใจขนาดที่แตกต่างกัน: ทั้งสองมีรากสีขาวที่มีสีเขียวเป็นต้นไม้ อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• หัวไชเท้าเป็นผักที่มีรากเรียกว่าหัวไชเท้าซึ่งลงเอยบนโต๊ะโดยเฉพาะในบาวาเรีย ที่นี่รากเหง้าเกือบจะเป็นลัทธิ - เป็นเครื่องเคียงอาหารดิบกับของว่างในลานเบียร์ แต่หัวไชเท้ายังตัดรูปร่างที่ดีเป็นผักเคียงนึ่งในน้ำเค็ม
• อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ชาวบาวาเรียที่เป็นผู้นำระดับโลกในการบริโภคหัวไชเท้า แต่ชาวเอเชียต่างหากที่ทำให้การบริโภคโดยเฉลี่ยในเยอรมนีประมาณ 250 กรัมต่อคนต่อปีดูไร้สาระสิ้นดี ตามแหล่งที่มา เช่น Bavarian State Institute for Agriculture การบริโภคในเอเชียควรเป็นหลายกิโลกรัม เช่น ประมาณ 30 กิโลกรัมในเกาหลี
• แม้ว่าหัวไชเท้าจะประดับประดาอาหารเอเชียเกือบทุกจาน แต่ต้นกำเนิดของมันอยู่ที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อียิปต์มีการแลกเปลี่ยนอย่างร้อนแรงในฐานะบ้านเกิดของหัวไชเท้า เห็นได้ชัดว่ามีการใช้กันตั้งแต่เนิ่นๆ ในกรุงโรมและกรีกโบราณ
• ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 13 หัวไชเท้าได้กระโดดข้ามเทือกเขาแอลป์ไปยังประเทศเยอรมนี และขณะนี้กำลังแพร่กระจายอาหารรสเลิศไม่เพียงแต่ในบาวาเรียเท่านั้น
• หัวไชเท้าถือเป็นผักเพื่อสุขภาพ สิ่งที่เรียกว่าไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเป็นสารอะโรมาติกที่มีกำมะถันมีความสำคัญต่อความคมของหัวไชเท้า
• กล่าวกันว่ามีสรรพคุณป้องกันมะเร็ง เมื่อรวมกับสารที่มีรสขมหลายชนิด ว่ากันว่าจะกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในเยื่อเมือก - ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว ผลการย่อยอาหารก็ชัดเจนอยู่แล้ว
• คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าจะโน้มน้าวทุกคนที่ให้ความสำคัญกับความหนาแน่นของสารอาหารโดยมีแคลอรีน้อย เนื่องจากหัวไชเท้าประกอบด้วยน้ำร้อยละ 94 คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 1.1 กรัม และเส้นใยอาหาร 2.5 กรัม ดีที่สุดเพียง 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน ผักก็มีวิตามินซี วิตามินบี 1 และบี 2 โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และแม้แต่ธาตุเหล็ก (ที่มา: ตารางแคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการของ Grosse Gräfe และ Unzer)
• หัวไชเท้ามีหลายชนิดที่แตกต่างกัน ซึ่งมีขนาด รูปร่าง และสีแตกต่างกัน แต่ยังมีระดับความคมชัดด้วย: รากสีขาวยาวที่มีผิวเรียบเป็นแบบคลาสสิก โคนกลมหรือเป็นกระเปาะพบได้น้อยกว่า สีดำ ชมพูหรือ ผิวแดงที่จะมี
• ในประเทศนี้ หัวไชเท้าเติบโตได้ดีทั้งในทุ่งโล่งและใต้กระจก ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนเพราะมันสดใหม่บนชั้นวางผักตลอดทั้งปี เหนือสิ่งอื่นใด
• เตรียมง่าย: ล้าง, ฝานหรือฝาน ไม่จำเป็นต้องลอกราก เพื่อลดความร้อน หัวไชเท้าควรใส่เกลือหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว

พืชชนิดหนึ่ง – เครื่องเทศร้อน

หัวไชเท้าเป็นญาติสนิทกับหัวไชเท้า แต่หัวไชเท้าไม่ใช่ญาติสนิทของมัน รากสีขาว บางครั้งเป็นสีน้ำตาล มีรอยย่น ขนาดเท่าแครอทเป็น 'สารให้รสเผ็ด' ที่ได้รับความนิยมในยุโรปกลางตั้งแต่ยุคกลาง ไม่เพียงใช้สำหรับปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคด้วย ในเดือนกรกฎาคม 2020 มะรุมยังได้รับเลือกให้เป็นพืชสมุนไพรแห่งปี 2021 โดย Theophrastus naturopathic Association

• พืชชนิดหนึ่งยังมีชื่อกลางในภาคใต้ของเยอรมนีคือพืชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันเป็นที่นิยมสำหรับทุกคนและใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงในครัวหลายแห่ง เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำพริกมะรุมขูดและปรุงรสซึ่งมักจะผสมกับครีมเพื่อดับความร้อน
• สารที่มีกลิ่นหอมในมะรุมมีความคมกว่าและบางครั้งก็แสบกว่าสารที่อยู่ในหัวไชเท้า แม้ว่าสารเหล่านี้จะจัดอยู่ในกลุ่มไกลโคไซด์ของน้ำมันมัสตาร์ดด้วยก็ตาม ฮอสแรดิชถูกกำหนดไว้แล้วว่าเป็นความแตกต่างอย่างชัดเจนกับอาหารย่างแสนอร่อย ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับกลิ่นที่หอมหวาน เช่น แครนเบอร์รี่
• ฮอสแรดิชสดเป็นเพื่อนร่วมฤดูหนาวทั่วไปซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้า เพราะในประเทศนี้จะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนตุลาคมถึงมกราคม สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ฝังดิน หรือห่อด้วยผ้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์
• เนื่องจากพืชชนิดหนึ่งมีการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากความร้อน คุณค่าทางโภชนาการของมันจึงไม่ค่อยน่าสนใจในหลักการ เนื้อหาค่อนข้างเทียบได้กับหัวไชเท้า นักเดินเรือในยุคแรกถือว่ารากเป็นตัวช่วยรักษาวิตามินซีจากโรคเลือดออกตามไรฟัน เหนือสิ่งอื่นใด มะรุมมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไกลโคไซด์ในน้ำมันมัสตาร์ด
• ตามสมาคมธรรมชาติวิทยา Theophrastus การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมของมะรุมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และต้านเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาการแพ้ท้อง คุณควรระวัง: น้ำมันมัสตาร์ดอาจทำให้เสียดท้องหรืออื่นๆ ในทำนองเดียวกันได้