ครีมลาเวนเดอร์กับราสเบอร์รี่และเค้กช็อคโกแลต

ครีมลาเวนเดอร์

• นำไวน์โรเซ่ น้ำตาล และดอกลาเวนเดอร์ไปต้มในกระทะ นำออกจากจานแล้วพักให้เย็น กรองตะแกรงลงในชามเพื่อให้ดอกลาเวนเดอร์ยังคงอยู่ในตะแกรง

• แช่เจลาตินในน้ำ ผสมส่วนผสมไวน์ ไข่แดง และน้ำบีทรูทลงในชาม ตีอ่างน้ำด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

• บีบเจลาตินออกมาแล้วเติมโฟมครีมลงไป เอาชนะความเย็นในอ่างน้ำน้ำแข็ง ตีครีมจนตั้งยอดและผสมอย่างระมัดระวังกับโฟมครีม

• เติมลงในแก้วของหวานและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประดับด้วยราสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อคโกแลต

• เปิดเตาอบที่ 150 องศา ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน พักให้เย็นสักครู่

• ลดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อออก ในชาม ตีไข่ เนื้อวานิลลา และน้ำตาลจนเป็นฟอง เพิ่มส่วนผสมเนยช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน

• สุดท้ายใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในพิมพ์เค้กกลมที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี และโรยด้วยแป้ง

• อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เค้กต้องไม่แห้งจนเกินไป ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงบนจานและโรยด้วยน้ำตาลผง