สลัดใบไข่แซลมอนรมควัน

จัดเรียงผักกาดหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ในชาม ต้ม ปอกเปลือก และหั่นไข่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน สำหรับน้ำสลัด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ตั้งน้ำมันเรพซีดในกระทะแล้วเช็ดหัวหอมจนโปร่งแสง

ปล่อยให้หัวหอมเย็นลง ผสมกับไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พริกป่น และน้ำตาล ล้าง ผ่าครึ่งหรือผ่ามะเขือเทศเชอรี่ ผัดมะเขือเทศลงในน้ำสลัด ผัดในน้ำมันลินสีดแล้วผสมกับสลัด จัดสลัดและโรยหน้าด้วยไข่และแซลมอนรมควัน โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ