มีเนยเทียมที่ไม่มีน้ำมันปาล์มหรือไม่?

ฉันสนใจว่ามีมาการีนที่ไม่มีน้ำมันปาล์มหรือไม่

มีซัพพลายเออร์บางรายในตลาดที่ไม่ใช้น้ำมันปาล์ม น่าเสียดายที่เนยเทียมที่ไม่มีน้ำมันปาล์มไม่ใช่เนยเทียมที่ดีกว่าโดยอัตโนมัติ

หากไม่มีน้ำมันปาล์มอยู่ในมาการีน จะใช้ไขมันเขตร้อนอื่นๆ เช่น มะพร้าวหรือเชียแฟตแทน น้ำมันมะพร้าวไม่สามารถยั่งยืนไปกว่าน้ำมันปาล์ม แม้ว่าชื่อเสียงจะดูดีกว่าก็ตาม

เนยเทียมเป็นส่วนผสมของไขมันและน้ำที่ผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งไม่สามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ทำให้แข็งตัว กรดไขมันทรานส์สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการชุบแข็ง สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเกิดความเครียด ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตเนยเทียมได้ตระหนักถึงปัญหาดังกล่าวและลดปัญหาลงด้วยขั้นตอนอื่นๆ ดังนั้น กรดไขมันทรานส์ในเนยเทียมจึงแทบจะไม่เกี่ยวข้องกันในปัจจุบัน

จะมีการเติมไขมันแข็ง เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวลงในมาการีนเพื่อทำให้เนยแข็งตัว ตรงกันข้ามกับน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเรพซีด น้ำมันปาล์มมีสถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันปาล์มมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีข้อดีหลายประการสำหรับผู้ผลิต รวมถึงมีราคาไม่แพงมากและเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมาก

ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันปาล์มอย่างมีสติ ด้านนิเวศวิทยาที่สำคัญคือป่าฝนกำลังถูกแผ้วถางเพื่อปลูกสวนปาล์มน้ำมันและสกัดน้ำมันปาล์มจากที่นั่น ข้อวิพากษ์วิจารณ์อีกประการหนึ่งคือมลพิษสามารถดูดซึมได้จากการบริโภคน้ำมันปาล์ม ตรวจพบสารมลพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง เช่น 3-MCPD และเอสเทอร์ของกรดไขมันไกลซิดอลในน้ำมันกลั่น โดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม

เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงใบรับรองน้ำมันปาล์ม RSPO อย่างไรก็ตาม การเพิ่ม SG หรือ IP เท่านั้นจึงจะรับประกันได้ว่าน้ำมันปาล์มทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรอง

ในด้านสรีรวิทยาทางโภชนาการจริงๆ แล้วน้ำมันปาล์มดีกว่าน้ำมันมะพร้าวหรือเชียแฟต เนื่องจากประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเพื่อนร่วมงานในเขตร้อน