เนื้อปลาแซลมอนเมดิเตอร์เรเนียนบนผักบัลซามิก

ฉันหั่นค็อกเทลมะเขือเทศ พริกขี้หนู และต้นหอมสีเขียวเป็นชิ้นบางๆ ฉันหั่นโหระพาเป็นเส้น

ฉันใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในหม้อนึ่งแล้วปิดด้วยแผ่นเวเฟอร์แผ่นบางๆ จากนั้นฉันก็โรยผิวเลมอน มะเขือเทศค็อกเทล พริกและต้นหอมหั่นบาง ๆ และพริกหยวกสีชมพูบดและใบโหระพาลงไปทีละชิ้น

ในกระทะ ฉันอุ่นน้ำสองนิ้วให้เดือด ใส่หม้อนึ่งที่มีเนื้อปลาแซลมอนลงไป ปล่อยให้ปลาแซลมอนปรุงอาหารในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

ก่อนอื่นฉันหั่นพริกหยวกและหอมแดงเป็นเส้นๆ ต้นหอมออกเป็นสี่ส่วนอย่างละชิ้น และพริกขี้หนูกับกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันควอเตอร์มะเขือเทศค็อกเทล

จากนั้นฉันตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดแถบพริกไทย หอมแดงและต้นหอม รวมทั้งพริกและกระเทียมฝานบนไฟปานกลาง ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและปล่อยให้มันเป็นคาราเมลเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใส่ค็อกเทลมะเขือเทศลงในกระทะ หมุนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วล้างด้วยน้ำส้มบัลซามิก ฉันปล่อยให้สิ่งนี้ลดลงเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ฉันวางผักบัลซามิกลงบนจาน โรยใบโหระพาอีกสองสามแผ่นด้านบน แล้วจัดเนื้อปลาแซลมอนเพื่อปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลเล็กน้อย ฉันยังเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกรอบ