John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
มูสกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1 ไข่
- 2 แผ่น เจลาตินสีขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ รัม
- 60 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1 หยิก เกลือ
- 80 g วิปครีม
ไวน์แดง-ลูกแพร์
- 150 มิลลิลิตร ไวน์แดงแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เด็ก
- 0,5 แท่งอบเชย
- 1 กานพูล
- 1 ลูกแพร์สด
และหญ้าฝรั่น-แพร์
- 150 มิลลิลิตร ไวน์ขาวแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ กระถินน้ำผึ้ง
- 0,5 แท่งอบเชย
- 1 กานพูล
- 0,05 g หญ้าฝรั่น
- 1 ลูกแพร์สด
ที่ให้บริการ
- บาล์มมะนาวสด
คำแนะนำ
มูสกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- แยกไข่. แช่ไข่ขาวไว้. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
- ผัดไข่แดงกับเหล้ารัมในอ่างน้ำร้อนจนเป็นครีม ค่อยๆ คนในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วตั้งไฟให้ร้อน ถอดอ่างน้ำออก บีบเจลาตินออกมาดีแล้วละลายในส่วนผสมที่อุ่น ผัดเย็น.
- ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอด ตีครีม. พับทั้งสองข้างไว้ใต้ครีมทีละอัน
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์หรือชามที่ล้างด้วยน้ำเย็น แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง.
ไวน์แดง-ลูกแพร์
- อุ่นไวน์แดงกับน้ำตาล แท่งอบเชย และกานพลู ปอกเปลือกลูกแพร์เป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในไวน์แดงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นในไวน์แดง
และหญ้าฝรั่น-แพร์
- อุ่นไวน์ขาวด้วยน้ำผึ้ง แท่งอบเชย กานพลู และหญ้าฝรั่น ปอกเปลือกลูกแพร์เป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในไวน์ขาวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นในไวน์ขาว
ที่ให้บริการ
- ระบายลูกแพร์ ค่อยๆ โค่นมูสออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง หรือใช้ช้อนชุบน้ำหมาดๆ แทงมูสออกจากพิมพ์
- จัดเรียงลูกแพร์บนจานของหวานตามที่คุณต้องการ ประดับด้วยบาล์มมะนาว
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 180กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 18.1gโปรตีน: 3.6gอ้วน: 4.7g
