Pollo Fino จาก Roman Pot

ครั้งแรกที่ฉันชอบกระดูกน่องของฉันเหมือนกันเพราะเนื้อจะใหญ่กว่าและง่ายกว่าที่จะเติม! กระดูก (Pollo Fino) มีวางจำหน่ายแล้วที่ร้านขายเนื้อ! อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมันมีขนาดเล็กกว่า เนื่องจากปกติจะไม่ได้ใช้ค้อนทุบทั้งหมด!

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ทอดก้อนเบคอนที่ไม่มีไขมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ในระหว่างนี้ ให้ล้างสะระแหน่และหั่นมะเขือเทศแห้งให้ละเอียด เพิ่มปราชญ์เบคอนและทอด

จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ แล้วใส่เหงื่อออกให้หมด! ปรุงรสด้วย เทลล์เชอรี่ พริกไทย ปล่อยให้เย็นลง!

ตอนนี้ใช้ตะลุมพุกจากด้านในแล้วดึงมอสซาเรลล่าออก เกลี่ยไส้ด้วยมอสซาเรลลาด้านบน พับเนื้อเข้าด้วยกันเล็กน้อยทางด้านขวาและซ้าย จากนั้นม้วนให้แน่น ตอนนี้ผูกเนื้อเป็นห่อด้วยเชือกแล้วมัดอีกครั้งทางด้านขวาและซ้ายอีกครั้งด้วยด้ายและแก้ไข! ปรุงรสด้วยปาปริก้า กระเทียมพริกไทย และคทา!

ผัดพอลโลฟิโนในกระทะจากไส้ ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดและหั่นเห็ด ล้างมะเขือเทศ แกะก้านออก และหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งกระเทียมตามยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วล้าง ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างสมุนไพรและสับหยาบ เติมทุกอย่างลงในหม้อ Römert ที่แช่ไว้

เติมไวน์ขาว น้ำสต๊อกผัก กระเทียมพริกไทย เกลือปรุงรสและพริกไทย แล้วผสมเล็กน้อย วาง Pollo Fino ไว้ด้านบน และวางหม้อโรมันพร้อมฝาในเตาอบเย็น จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบด้วยฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากไม่มีฝาปิด 45 นาที อบต่ออีก 20 นาทีจนกรอบ! ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย! แล้วใครยังมัดมันไว้! แต่มันเยี่ยมมากสำหรับฉัน!

มีพาสต้าโฮมเมดด้วย! 🙂