เนื้อสันในหมูกับเห็ดพอร์ชินีผัดแครอทและมันฝรั่งบด

ทำความสะอาดและล้างเนื้อหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษในครัว แล้วหั่นเป็นชิ้น (ในที่นี้: 30 ชิ้น) ปรุงรสเนื้อหมูทั้งสองข้างด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสีและพริกไทยสีจากโรงสี ตีไข่แล้วตีด้วยครีม (2 ช้อนโต๊ะ) และพาร์เมซานขูด (2 ช้อนโต๊ะ) พลิกเนื้อหมูเป็นชิ้นเป็นแป้ง ดึงส่วนผสมไข่ออกแล้วพลิกเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ทอดเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออก ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อหมูที่เหลือและเก็บทุกอย่างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C จนกระทั่งเสิร์ฟ

ทำความสะอาด/แปรงเห็ดพอร์ชินี แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะเนื้อสันในหมู ทอดหนึ่งในสามของเห็ดพอร์ชินีชิ้นทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี 2 หยิกใหญ่) พริกไทยสีจากโรงสี (2 หยิกใหญ่) และกระทะเห็ด *) จาก ANKERKRAUT (1/3 ช้อนชา) ดำเนินการในลักษณะเดียวกันสองครั้งกับเห็ดชนิดหนึ่งที่เหลือ หากคุณต้องซื้อเห็ดพอชินี คงจะมีราคาแพงกว่า (100 กรัม ประมาณ 4 - 5 ยูโร!)

ปอกเปลือกแครอทด้วยที่ปอก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ปรุงชิ้นแครอทด้วยมันฝรั่งก้อนในน้ำเค็ม (1 ช้อนชา) บดด้วยขมิ้น (1 ช้อนชา) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงในครัว แล้วกลับไปที่กระทะร้อน ใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ), ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ), เกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (4 หยิกใหญ่), พริกไทยสีจากเครื่องบด (4 หยิกใหญ่) และลูกจันทน์เทศบดสด (2 หยิกใหญ่) แล้วโขลกกับ เจ้าชู้มันฝรั่ง

*) องค์ประกอบของกระทะเห็ดจาก ANKERKRAUT: เกลือทะเล, มะเขือเทศทอด (มะเขือเทศ, แป้งข้าวโพด), กระเทียม, ปาปริก้าหวาน,

เสิร์ฟเนื้อหมูชนิทเซลกับเห็ดพอร์ชินีย่าง แครอทและมันฝรั่งบด (ใช้แหวนเสิร์ฟ!) แต่ละชิ้นตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมันฝรั่งเล็กน้อย