John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ซุปผักมันฝรั่ง:
- 800 g มันฝรั่งข้าวเหนียวขนาดใหญ่
- 400 g แครอท (ที่นี่: แครอทฝาน / ผลิตเอง TK)
- 200 g Leeks (ที่นี่: leek rings / ตัวเองผลิต TK)
- 200 g หัวหอม 2
- 2 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ลิตร น้ำซุปผัก (น้ำซุปสำเร็จรูป 8 ช้อนชา)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยหลากสีจากโรงสี
- 1 ช้อนชา มาจอแรมถู
- 1 ช้อนโต๊ะ สาโทแม็กกี้
เห็ดพอร์ชินี:
- 400 g เห็ดพอชินีสด
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 125 g แฮมทรงลูกเต๋า
- 75 g 1 หัวหอม
- 100 ml น้ำดื่ม
- 75 g วิปครีม
ให้บริการ:
- ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง
- ครีมชีสชีส
คำแนะนำ
ซุปผักมันฝรั่ง:
- ปอกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมให้ละเอียด อุ่นเนย (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดผัก (หัวหอมใหญ่ + ก้อนกระเทียม หั่นแครอท และกระเทียมหอม) อย่างแรง Deglaze / เทน้ำสต๊อกผัก (2 ลิตร / 8 ช้อนชา น้ำสต๊อกสำเร็จรูป) ปรุงรสด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยสีจากโรงสี (1 ช้อนชา) และมาจอแรมขูด (1 ช้อนชา) แล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว / ต้มประมาณ 30 นาทีโดยปิดฝา สุดท้ายปรุงรส/ปรุงรสด้วยแม็กกี้ปรุงรส (1 ช้อนโต๊ะ)
เห็ดพอร์ชินี:
- ทำความสะอาด / แปรงเห็ดหินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ / ชิ้น ปอกหัวหอมและสับละเอียด อุ่นเนย (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ แล้วผัดแฮมก้อนกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่เห็ดพอชินีหั่นแล้วผัด/ผัด ดับ/เทลงในน้ำ (100 มล.) แล้วผัดต่อ/เคี่ยวจนน้ำเดือดเกือบหมด/ระเหย ตะล่อมวิปครีม (75 ก.) แล้วลด/เคี่ยว สุดท้ายเพิ่ม / พับเห็ดพอชินีลงในซุปมันฝรั่งและผัก
ให้บริการ:
- เสิร์ฟซุปมันฝรั่งและผักกับเห็ดพอชินี โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและครีมชีสหนึ่งก้อน
