John Myers
กราแตงมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินี
กราแตงมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบพร้อมสูตรเห็ดพอร์ชินีพร้อมรูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ
กราแตง
- 8 Medium-Sized potatoes – predominantly waxy variety
- 400 g Porcini mushrooms – here the stems
- 2 นิ้วเท้ากระเทียม
- พริกเกลือ
- 50 ก. ยัง เกาด้า
- ครีมชีส 50 กรัม
- ครีมบางๆ
- 1 หัวหอม
- เอสเปเล่พริกไทย
- เนย
เห็ดชนิดหนึ่งชุบเกล็ดขนมปัง
- หมวกเห็ดชนิดหนึ่ง
- 1 ไข่
- เกลือ
- breadcrumbs
กราแตง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที (ชิ้นควรจะนิ่มแต่ไม่แตกสลาย)
- เปิดเตาอบที่ 200 °
- หั่นก้านเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ครีมเทียมเล็กน้อย
- ทาจานกราแตงแล้วโรยด้วยมันฝรั่งแผ่นบางๆ ใส่เห็ดพอชินีลงไปด้านบน หั่นเกาดาเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วกดลงในเห็ด ตอนนี้ครอบคลุมทั้งหมดด้วยชิ้นมันฝรั่ง
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง ทาเนยเล็กๆ สองสามแผ่น โรยด้วยพริกไทย Espelette เล็กน้อย และราดด้วยครีม
- อบกราแตงในเตาอบที่ 200 °ประมาณ 20 นาที ยิ่งส่วนผสมร้อนมากเท่าไร เวลาอบก็จะสั้นลงเท่านั้น
เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง
- ตัดหมวกเห็ดเป็นขนาดเท่ากระทะ แล้วม้วนในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทยก่อน จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดหมวกด้วยน้ำมันเรพซีดเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- Goes well with a colorful chicory, endive, onion and red pepper salad; Cucumber; Rocket … or whatever you like.
