สัตว์ปีก: แกงไก่

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นผสมกับซีอิ๊วขาวและกระเทียมฝานบางแล้วหมัก

เตรียมผักดังนี้ ปอกเปลือกและขูดขิง ผ่าครึ่งพริกตามยาว เอาเมล็ดออก และเอาผิวสีขาวออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดและผิวสีขาวออก ล้างและหั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นกระเทียมหอมเป็นวงแล้วล้างให้สะอาด

อุ่นน้ำซุปและตุ๋นผักทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวกะทิและผักกาดขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองหมุนวนหลาย ๆ ครั้ง ใส่ผักพร้อมกับน้ำดองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่ง