เครปรูบาร์บและไอศกรีมวานิลลาอบเมอแรงค์

แป้งเครป

• สำหรับแป้งเครป ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะทรงสูงพร้อมเครื่องปั่นมือ และพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นทอดแพนเค้กแผ่นเวเฟอร์บาง ๆ ในเนยใสในกระทะ

ผลไม้แช่อิ่มผักชนิดหนึ่ง

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ ให้หั่นรูบาร์บเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดในน้ำแอปเปิ้ลให้เป็นผลไม้แช่อิ่มหยาบ ชิ้นผลไม้ควรจะยังกัดอยู่เล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องเทศออก

ไอศครีมวนิลา

• สำหรับไอศกรีมวานิลลา ให้นำนม ครีม และฝักวานิลลาไปต้ม และในระหว่างนี้ ตีน้ำตาลและไข่แดงให้เป็นครีมข้นสีขาวเป็นเวลา 5 นาที

• หยิบฝักวานิลลาออกจากนมแล้วขูดออก เทเนื้อวานิลลากลับเข้าไปในนม แล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงในครีมไข่ขณะกวน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อผ่านตะแกรงแล้วลอกออกโดยใช้ไฟอ่อนๆ ขณะคนให้เข้ากันจนกลายเป็นดอกกุหลาบ

• แขวนกระทะในน้ำน้ำแข็งแล้วตีส่วนผสมจนเย็น จากนั้นใส่เครื่องทำไอศกรีมหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากไม่มีเครื่องทำน้ำแข็ง ให้ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะในช่องแช่แข็งและคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลึกละเอียดก่อตัวจนแข็งสนิท

• เติมเครปด้วยรูบาร์บแช่อิ่ม พับทั้งสองด้านและด้านบนด้วยกองเมอแรงค์หนึ่งช้อนโต๊ะ อบบนแผ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที ส่วนปลายของกองเมอแรงค์ควรจะเป็นสีน้ำตาลนิดหน่อย ไม่เกินนี้!

• ระหว่างนี้ ให้นำน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายและเตรียมซาบายอน

Sabayon

• สำหรับซาบายอน ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน (สำหรับผู้มีประสบการณ์) หรือ (สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์) ในอ่างน้ำจนเกิดฟองโฟมที่สวยงามและแน่นหนา

• เสิร์ฟเครปขูดกับไอศกรีมวานิลลาและซาบายอน