John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
หั่น:
- 500 g เนื้อลูกวัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ชิ้น หัวกระเทียมสด
- 1 ชิ้น หอมแดง
- 100 ml ไวน์ขาว
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวาน
- 3 ช้อนโต๊ะ ไอวาร์
- 3 ชิ้น พริก สีเหลือง สีเขียว และสีแดง
- 200 ml ครีม
- 1 พวง ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- พริกไทย
คร็อกเก้:
- 1 kg มันฝรั่งต้มสุกและเย็น
- 3 ชิ้น ไข่แดง
- 200 g แป้งมันฝรั่ง (อาจจะเพิ่มนิดหน่อยถ้าส่วนผสมชื้นเกินไป)
- เกลือ
- จันทน์เทศ
- 100 g แป้ง
- 2 ชิ้น ไข่
- 100 g breadcrumbs
- 1 ชิ้น มะนาว
- น้ำมันสำหรับทอด
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 80 องศา
- น้ำมันและเกลือเนื้อลูกวัว ปรุงอาหารบนตะแกรงที่อุณหภูมิแกน 45 องศา พักไว้ในเตาอบจนจำเป็น
- ผ่ากระเทียมครึ่งลูก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ขับเหงื่อในน้ำมันดอกทานตะวัน ละลายด้วยไวน์ขาวแล้วลดปริมาณลง
- เพิ่มปาปริก้าหวานและ Ayvar ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น เทลงในซอสแล้วเทครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ลดจนเป็นครีม จากนั้นจึงเอาหัวกระเทียมออก
- กดมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มผ่านการกดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยไข่แดง แป้งมันฝรั่ง เกลือ และลูกจันทน์เทศ ปั้นส่วนผสมเป็นโครเกต์
- จัดวางถาด: เติมจานสามใบ จานหนึ่งใส่เกล็ดขนมปัง อีกจานใส่แป้ง และจานที่สามใส่ไข่ตี 2 ฟอง เกลือและน้ำมันเล็กน้อย
- ม้วน Coquettes ลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ และสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 160 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ซอส ใส่ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ จัดแร็กเอาท์ลงในจานลึก เสิร์ฟโครเกต์บางส่วน โรยพาร์สลีย์เล็กน้อยแล้วสร้างมะนาวฝาน
- ลิขสิทธิ์ภาพ: Wiese Genuss
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 245กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 14.5gโปรตีน: 11.2gอ้วน: 15.1g
