John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
- 1 ไข่ ไซส์ M
- 50 g แป้ง ชนิด 405
- 60 g เบียร์ พิมพ์ ลาเกอร์ หรือ พิลส์
- 50 g Pecorino ขูดละเอียด หรือใช้แทนชีสภูเขา
- 1 หยิก เกลือ
- 1 หยิก พริกไทยดำสดจากโรงสี
- 1 หยิก น้ำตาล ละเอียด ขาว
นอกจากนี้:
- 1,5 ลิตร น้ำมันทอด
สำหรับการจุ่ม:
- 6 ช้อนโต๊ะ ซอสเทาซันไอส์แลนด์
การปรุงแต่ง:
- 2 ใบผักกาดเขียว Lollo bionda
- 1 มะเขือเทศหั่นแว่น
- ดอกไม้และใบไม้
คำแนะนำ
- ต้มปลาหมึกสดหรือละลายในน้ำเกลือเบา ๆ เป็นส่วนเล็ก ๆ จนยืดออก (สูงสุด 20 วินาที) นำออกทันทีและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
- ทำลายไข่และแยกมัน ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดจากไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้งเหลวที่เฉื่อย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ดึงวงแหวนผ่านแป้งแล้วอบในน้ำมันทอด 210 องศาจนเป็นสีทองและเสิร์ฟร้อน
