มันเทศ: ประโยชน์และโทษ

แขกต่างประเทศเรียกว่ามันเทศ มันเทศเป็นผักรากที่มาจากโคลอมเบีย มันชอบความร้อนในเขตร้อน

หัวที่ทรงพลังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (น้ำหนักถึง 3 ถึง 5 กิโลกรัม) ที่มีเนื้อสีเหลืองถึงสีส้มเข้มรสชาติเหมือนมันฝรั่งแช่แข็ง

นักชิมเปรียบเทียบรสชาติกับฟักทองอบและเกาลัดคั่ว เนื้อสีเหลืองมีความชื้นน้อยกว่าผักที่มีรากสีส้ม

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

มูลค่าของมันเทศอธิบายได้จากส่วนประกอบ: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม และโปรตีน 2 กรัมในรูปของกรดอะมิโนที่จำเป็น

รากมันเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• วิตามินซี ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ (ร้อยละ 5 ขององค์ประกอบวิตามิน) ใกล้เคียงกับผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม มะนาว) กรดแอสคอร์บิก (2.4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา
• วิตามินเอ (เรตินอล) ปริมาณสูงเป็นสองเท่าของปริมาณวิตามินในแครอท – 710 ไมโครกรัม ช่วยรักษาภูมิคุ้มกันและส่งผลต่อต่อมลูกหมากและอวัยวะที่มองเห็น
• วิตามินบี (ไรโบฟลาวิน ไทอามีน โฟลาซิน ไนอาซิน ไพริดอกซิ) กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์ในเนื้อเยื่อสมอง ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
• โพแทสเซียม – 340 มก. ในมันฝรั่ง "ธรรมดา" มีเนื้อหาถึง 450-500 มก. มีความสำคัญต่อการควบคุมเมแทบอลิซึมของน้ำและเกลือ แคลเซียมจำเป็นต่อการสร้างกระดูก
• ประกอบด้วย 30 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ความต้องการแคลเซียมต่อวันสำหรับนักกีฬาคือ 1200 มก.
• แมกนีเซียม – 25 มก. ความต้องการรายวันคือ 500 มก. ร่วมกับแคลเซียมทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร มันฝรั่งมีแมกนีเซียม 20 มก.
• โซเดียม – 55 มก. มากเป็นสองเท่าของมันฝรั่งธรรมดา มีส่วนร่วมในการเผาผลาญระหว่างเซลล์ ความต้องการรายวันคือ 4 กรัม

มันเทศมีธาตุเหล็ก ทองแดง และสังกะสีน้อยกว่ามันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม 0.6 ไมโครกรัม อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบของผักรากที่แปลกใหม่และมันฝรั่งธรรมดานั้นเทียบเคียงได้ ค่าพลังงานของมันฝรั่งสูงกว่ามันเทศ: 80 กิโลแคลอรี เทียบกับ 60 กิโลแคลอรี ความแตกต่างที่สำคัญคือคาร์โบไฮเดรต "เชิงซ้อน" ในมันเทศและปริมาณแป้งต่ำ ด้วยเหตุนี้ แพทย์ต่อมไร้ท่อจึงแนะนำมันฝรั่งหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คาร์โบไฮเดรตในรูปของเดกซ์ทรินและอัลบูมินจะถูกดูดซึมทีละน้อยโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่งหวาน

• ทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอล การกินผักที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ มันเทศมีวิตามินบี 6 จำนวนมาก ซึ่งสามารถลดระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดได้ Homocysteine ​​มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคความเสื่อมของระบบหัวใจและหลอดเลือด มันเทศช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ลดความดันโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น
• เพื่อผิวสวยแลดูอ่อนเยาว์ ริ้วรอยปรากฏขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าอนุมูลอิสระเริ่มผลิต และเบต้าแคโรทีนซึ่งมีอยู่ในมันเทศจะต่อสู้กับอนุมูลเหล่านี้ จึงคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิว ดังนั้นผู้หญิงที่ต้องการรักษาผิวให้คงความอ่อนเยาว์และสวยงามแนะนำให้กินมันเทศเป็นประจำ
• ใช้แทนยาแก้ซึมเศร้า เนื่องจากความเครียดบ่อยทำให้ปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายลดลง มันเทศเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีและเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ เมื่อคนรู้สึกหงุดหงิด กระสับกระส่าย วิตกกังวล หรือเหนื่อยล้า มันเทศบดจะช่วยให้เขาหรือเธอรู้สึกผ่อนคลายและฟื้นตัว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อที่เกิดจากการขาดโพแทสเซียม
• ประโยชน์สำหรับนักเพาะกาย บ่อยครั้งที่ผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อมักใส่มันเทศในอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถบำรุงกล้ามเนื้อ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของคุณ คุณควรกินมันเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนออกกำลังกาย มีหลักฐานว่ามันฝรั่งหวานสามารถลดอาการตะคริวของกล้ามเนื้อและความเจ็บปวดในนักเพาะกายได้
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันเทศมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าหลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว ระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นผักรากนี้จึงปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  มันเทศมีฮอร์โมนเพศหญิงตามธรรมชาติ เช่น โปรเจสเตอโรน ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน

วิธีการเลือกและเก็บผลมันเทศ

ในการเลือกมันเทศที่ดี คุณต้องจำหลักเกณฑ์ง่ายๆ บางประการ:

• คุณควรรับประทานผลไม้แข็งที่มีผิวเรียบเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย รอยแตก หรือรอยบุบใดๆ นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรเน่าเสีย
• เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อมันเทศขนาดใหญ่เพราะมันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก
• หากคุณกำลังจะอบมันเทศ หัวสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ หัวสีเข้มเหมาะที่สุดสำหรับการทอดและต้ม

หลังการเก็บเกี่ยว ควรเก็บมันเทศไว้ประมาณหกวันในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ องศา จากนั้นจะต้องวางผลไม้ในภาชนะพลาสติกหรือไม้และเก็บไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกินสิบหกองศา หากอุณหภูมิลดลงถึง องศา รากผักหวานจะเสื่อมสภาพและเริ่มเน่า ที่อุณหภูมิสูงกว่า องศา ผลไม้จะเริ่มงอก (เหมาะสำหรับการขยายพันธุ์ของรากพืชโดยการปักชำ)

อันตรายและข้อห้ามของมันเทศ

ไม่ควรรับประทานมันฝรั่งหวานในกรณีที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากมักทำให้เยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารระคายเคือง คุณควรงดรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในบางกรณี การแพ้มันเทศของแต่ละคนก็เป็นไปได้เช่นกัน