John Myers
นี่คือผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีพื้นเพมาจากประเทศจีนและญี่ปุ่น ต่างจากเต้าหู้ซึ่งมีส่วนประกอบจากถั่วเหลือง เซตันทำจากโปรตีนข้าวสาลี จึงเรียกอีกอย่างว่าเนื้อข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวคล้ายเนื้อสัตว์แบบอัลเดนเต้ และสามารถเลียนแบบเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีแปรรูป ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน seitan ก็เริ่มแพร่หลายในฐานะผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ในเยอรมนี
เมื่อทำเซตัน แป้งสาลีจะถูกนวดด้วยน้ำให้เป็นแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำ จากนั้นจึงล้างแป้งออกด้วยน้ำหลายขั้นตอนจนกระทั่งแป้งเกือบทั้งหมดถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์ เซตันดิบที่เสร็จแล้วซึ่งเป็นสารยางที่มีกลูเตนสูง นำไปต้มหรือนึ่งและหมักกับซีอิ๊ว สาหร่าย และส่วนผสมเครื่องเทศ สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดร้อนและสม่ำเสมอซึ่งทำให้เหมาะที่จะใช้แทนเนื้อสัตว์ เซตันสามารถคั่ว ทอด อบ ใช้เป็นส่วนผสมในซุป หรือแม้แต่ย่างก็ได้
เซตันมีไขมันน้อยและไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีโปรตีนเยอะ อย่างไรก็ตาม โปรตีนที่มีอยู่นั้นร่างกายมนุษย์ไม่ได้นำไปใช้ประโยชน์ได้ดีเท่ากับโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีถั่วเหลือง เนื้อสัตว์จริง หรือผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ที่เป็นวีแกนที่ชอบกินเซตันจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับโปรตีนเพียงพอจากแหล่งอื่น เช่น พืชตระกูลถั่ว ใครก็ตามที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนต้องหลีกเลี่ยง seitan อย่างไรก็ตาม สำหรับคนอื่น สารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทำจากข้าวสาลีสามารถทนได้ดี คุณจะได้รู้จักกับความเก่งกาจของมันด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารเซตันของเรา และคุณจะมีตัวเลือกมากมายระหว่างเหล้ายินเซล เนื้อสไลด์ และอาหารเอเชีย คุณสามารถอ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารวีแกนได้ที่นี่
