ความแตกต่างระหว่างกะทิและน้ำมะพร้าวคืออะไร?

น้ำมะพร้าวเป็นของเหลวใสที่อยู่ภายในผล ในทางกลับกัน กะทิทำจากเนื้อของผลไม้ ยิ่งมะพร้าวมีอายุน้อยเท่าใดก็ยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมีมะพร้าวดื่มพิเศษที่ใช้เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวเป็นหลัก สำหรับการผลิตน้ำกะทินั้น จะมีการขูดเนื้อมะพร้าวก่อนแล้วจึงกดน้ำกะทิโดยตรง กะทิที่ได้ด้วยวิธีนี้จะมีความหนืดเป็นพิเศษ มะพร้าวขูดที่เหลือสามารถนำมาผสมน้ำแล้วกดอีกครั้ง ที่เรียกว่านมที่สองนั้นบางกว่าและมีไขมันน้อยกว่ามาก

ของเหลวสีน้ำนมจากเนื้อมะพร้าวมีไขมันสูง ในขณะที่ของเหลวสีใสจากเนื้อมะพร้าวมีแคลอรีและไขมันค่อนข้างต่ำ แม้ว่านมจะใช้เป็นส่วนผสมของแกง ของคาว และของหวานเป็นหลัก แต่น้ำจากมะพร้าวก็เหมาะที่จะดื่มเปล่าๆ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีปริมาณแคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียมเทียบได้กับน้ำแร่