ทำไมถึงมีคราบขาวบนผักดอง และเป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน

ผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องที่บ้านมักจะสังเกตเห็นคราบสีขาวหรือความขุ่นของน้ำเกลือในผักดอง นี่อาจเป็นสารตกค้างที่ดีต่อสุขภาพหรืออาจเป็นเชื้อราที่เป็นอันตราย มาดูกันว่าเมื่อใดที่คุณสามารถกินของดองที่มีเชื้อราได้และวิธีป้องกัน

ทำไมผักดองถึงขึ้นราได้

ฟิล์มสีขาวบนแตงกวาอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ส่วนใหญ่มักจะระบุถึงข้อผิดพลาดในการเตรียมแตงกวา คราบจุลินทรีย์อาจปรากฏขึ้นเนื่องจากแตงกวาที่ล้างไม่ดี อากาศเข้าไปในโถ สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และปริมาณที่ไม่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม หากแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้เพียงเกลือและน้ำ คราบจุลินทรีย์จะเป็นเพียงกรดที่ตกตะกอน นี่เป็นเรื่องปกติและการเร่งรัดดังกล่าวถือว่าปลอดภัย

เมื่อคุณสามารถและเมื่อคุณไม่สามารถกินแตงกวาที่มีตะกอนสีขาวได้

หากฝาปรากฏบนแตงกวาดองและปฏิบัติตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง ถือว่าเป็นเรื่องปกติ แตงกวาเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามควรล้างก่อนใช้

ในทางกลับกัน หากมองเห็นสารเคลือบในขวดใส่แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ไม่ควรรับประทานผักดังกล่าว ในกรณีนี้ฟิล์มสีขาวคือราและอาจทำให้เกิดพิษ อาเจียน และโรคโบทูลิซึม นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานแตงกวาที่มีคราบพลัคหากสัมผัสได้นิ่มมาก และมีรสเปรี้ยวและกลิ่นไม่พึงประสงค์

จะทำอย่างไรถ้าคุณสังเกตเห็นการเคลือบในโถ

หากผ่านไปไม่เกิน 3 วันนับจากเวลาที่บรรจุกระป๋อง หากคุณเห็นขยะ คุณไม่สามารถโยนของดองทิ้งได้ แต่ควรจัดแจงใหม่ ในขั้นตอนนี้พวกเขายังคงกินได้ ในการบันทึกแตงกวาคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ระบายน้ำเกลือออกจากขวด
• ทำน้ำเกลือใหม่ตามสัดส่วนทั้งหมดในสูตร
• ใส่ผักชีฝรั่ง ฮอสแรดิช กระเทียม ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ และมัสตาร์ดในธัญพืชลงในน้ำดอง เครื่องเทศดังกล่าวจะลดโอกาสในการเกิดคราบจุลินทรีย์