ไซลิทอล หวานเหมือนน้ำตาล แต่ดีต่อฟันและร่างกาย

น้ำตาลที่มากเกินไปถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ผู้ที่ชอบรสหวานสามารถหาเงินได้อย่างคุ้มค่าโดยไม่ต้องรู้สึกผิด จึงมีการใช้สารทดแทนน้ำตาล เช่น ไซลิทอล เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับน้ำตาลเบิร์ชโดยละเอียด

ความสุขที่ไร้ความเสียใจ: ไซลิทอล

น้ำตาลในครัวเรือนมีชื่อเสียงในทางลบ: ถ้าคุณกินมากเกินไป อาจทำให้อ้วนและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน ไขมันพอกตับ และความดันโลหิตสูง ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยอาหารทดแทนน้ำตาลที่สนับสนุนแนวคิด เช่น อาหาร DASH ซึ่งรวมถึงไซลิทอลหรือไซลิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ มีอยู่แล้วเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติในผักและผลไม้บางชนิด เพื่อให้คุณสามารถซื้อแทนน้ำตาลได้ จะต้องสกัดไซลิทอลจากเปลือกต้นเบิร์ชโดยใช้กระบวนการทางเคมี ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักในชื่อน้ำตาลเบิร์ช ในรายการสารเติมแต่งในอาหาร ไซลิทอลอยู่ภายใต้การกำหนด E 967 และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการเคี้ยวหมากฝรั่งเพื่อการดูแลทันตกรรม เหตุผลก็คือมีฤทธิ์ต้านการเกิดมะเร็ง เช่น ป้องกันฟันผุ ลูกอมไซลิทอลและผงไซลิทอลซึ่งเหมาะสำหรับการอบแบบไม่มีน้ำตาลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

มูลค่าพลังงานและการเกิดไซลิทอล

ไซลิทอลมีพลังในการให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล หากคุณต้องการใช้สูตรอาหารทดแทนน้ำตาล คุณสามารถแทนที่สูตรเหล่านั้นด้วยน้ำตาลเบิร์ชในอัตราส่วน 1:1 นี่ไม่เพียงแต่ดีต่อฟันของคุณเท่านั้น แต่ยังดีต่อรูปร่างของคุณด้วย เนื่องจากไซลิทอลมีพลังงานเพียงประมาณ 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงมี 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประหยัดได้ถึงร้อยละ 40 ซึ่งใช้ในการควบคุมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีไอศกรีมไซลิทอล โกโก้ไซลิทอล ซอสมะเขือเทศไซลิทอล บิสกิตไซลิทอล อมยิ้มไซลิทอล และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมายที่ใช้สารทดแทนน้ำตาล เช่นเดียวกับน้ำตาลทางเลือกอื่นๆ (เช่น อิริทริทอล) ไซลิทอลจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ หากจำเป็น คุณควรดูรายการส่วนผสมสำหรับสเปรด ของหวาน ซอส ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก เครื่องดื่ม อาหารสะดวกซื้อ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หากคุณสงสัยว่าน้ำตาลเบิร์ชมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

สิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อใช้ไซลิทอล

คุณสามารถใช้ไซลิทอลแทนน้ำตาลทั้งในการอบและปรุงอาหาร และไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ความสอดคล้องจะคล้ายกันมาก แต่ไซลิทอลละลายได้ง่ายกว่าเมื่ออุ่นมากกว่าเย็น ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียว: แป้งยีสต์ไม่ขึ้นกับไซลิทอล นอกจากนี้ อย่าผสมน้ำตาลทดแทนกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น แอสปาร์แตม ขัณฑสกร หรือซอร์บิทอล เพราะอาจทำให้ทนไม่ได้อีกต่อไป