Emma Miller
Ayon sa eksperto, ang sauerkraut ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina na hindi matatagpuan sa ibang mga gulay. Hindi tulad ng iba pang mga gulay, ang puting repolyo ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mahahalagang sustansya sa buong taglamig at tagsibol na halos walang pagkalugi, at ang sauerkraut ay mas kapaki-pakinabang para sa kumpletong diyeta kaysa sa mga hilaw na gulay.
Ayon sa eksperto, ang sauerkraut ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming bitamina P kaysa sa sariwang gulay.
"Sa 300 gramo ng sauerkraut, magkakaroon tayo ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit. Ang 1 kutsara lang ng sauerkraut ay may pang-araw-araw na paggamit ng bitamina K, na kailangan para sa normal na pamumuo ng dugo, "sabi ni Fuss.
Ano ang iba pang benepisyo ng sauerkraut?
Naglalaman ito ng beta-carotene, bitamina U, at B bitamina. Pinipigilan nila ang paglitaw ng maraming mga sakit ng gastrointestinal tract, kabilang ang mga gastric ulcer at duodenal ulcer.
Ang bitamina U (nagmula sa salitang ulcer), na kilala rin bilang methyl methionine sulfonium, ay naroroon lamang sa puting repolyo. Ito ay bitamina U na hindi aktibo ang histamine, na nagpapataas ng pagtatago ng gastric juice, nagiging sanhi ng spasms ng mga bituka at vascular na makinis na kalamnan, at kasangkot sa pagbuo ng mga allergic at immune reaksyon. Iyon ang dahilan kung bakit ang katas ng repolyo, na mayaman sa bitamina U, ay ginagamit upang gamutin ang mga ulser sa tiyan, allergy sa pagkain, at bronchial hika, sabi ng nutrisyunista.
Ang lactic acid at fiber sa sauerkraut ay nagpapabuti sa microflora at nakakatulong na maibalik ang isang malusog na balanse ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka kaya normalizing ang paggana ng gastrointestinal tract. Ito ay mahalaga para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng immune system.
Naglalaman ng mga bitamina at mineral: calcium, magnesium, iron, at potassium. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa medyo mataas na nilalaman ng asupre, isang elemento na may positibong epekto sa hitsura ng buhok, balat, at mga kuko.
"Ipinakita ng mga pag-aaral na ang isothiocyanates na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng repolyo ay nakakatulong na mabawasan ang panganib na magkaroon ng mga tumor. Ang mataas na nilalaman ng phytosterols sa puting repolyo ay nakakatulong upang mabawasan ang konsentrasyon ng kolesterol at mapabuti ang paglabas nito mula sa katawan, "sulat ng nutrisyunista.
Ang mga fermented na pagkain ay hindi dapat malito sa mga adobo na pagkain
Ang mga adobo na pagkain ay inihanda gamit ang suka at pasteurized. Kapag niluto sa ganitong paraan, nawawala ang kanilang mga benepisyo.
"Habang handa ang adobo na repolyo sa loob ng 3 araw, ang sauerkraut ay tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo upang maihanda. At pagkatapos ng isang linggo, ito ay isang ganap na naiibang malusog na fermented na produkto, isang malusog na pagkain! Mababa rin ito sa calories,” ani Fus.
Sino ang hindi dapat kumain ng sauerkraut?
Ang mga taong may mataas na acidity, pancreatitis, exacerbation ng gastritis, o mga ulser sa tiyan ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng sauerkraut. Ang hibla at sulfur na nilalaman ng sauerkraut ay humahantong sa pagtaas ng pagbuo ng gas at maaari ring lumala ang kondisyon ng mga taong may talamak na colitis. Dahil sa alat nito, nakakasama ito kapag may kidney failure at high blood.
"Dapat tandaan na ang lahat ng mga fermented na pagkain ay naglalaman ng maraming asin, kaya hindi ko inirerekomenda na kainin ang mga ito sa maraming dami. Dapat silang maging bahagi (mga ikatlong bahagi) ng pang-araw-araw na dami ng mga gulay. Ito ay halos kalahating baso (60-120 g) ng sauerkraut (repolyo) isang beses sa isang araw. Mas mainam na kainin ang mga ito sa umaga at para sa tanghalian, "pagbubuod ng nutrisyunista.
