Asya: Manok sa Thai Red Sauce na may Roasted Chinese Cabbage

Hugasan at linisin ang karne, gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang pag-atsara, pisilin ang juice ng kalahating dayap at hayaang "matarik" ang karne sa loob ng mga 15 minuto. Hiwain ng maliliit na piraso ang Chinese cabbage at leek. Gupitin ang kalahating sibuyas sa mga piraso at kalahating sibuyas sa maliliit na cubes.

Para sa pulang Thai sauce, kailangan natin ng chili paste. Inirerekomenda ko ang aking "Thai Red Chili" paste: spicy Asia "Thai Red Chili" paste

Pinong tumaga ang sibuyas, initin ito sa kaunting peanut oil at igisa hanggang sa ginintuang. I-deglaze kasama ang gata ng niyog.

Haluin ang tanglad at patis. Pure ang buong bagay para sa mas makapal na sarsa.

Panghuli, haluin ang 4-5 na kutsarita ng chilli paste at ilang lemon juice at hayaang kumulo ang lahat ng 2-3 minuto. Timplahan ng asin at isang kurot ng asukal ayon sa panlasa.

Igisa ang hiniwang sibuyas sa kaunting mantika. Idagdag ang karne at ipritong mabuti sa lahat ng panig.

Magdagdag ng ilang lemon zest at katas ng kalamansi. Ihalo ang natitirang marinade at ibalik sa mababang antas, kumulo sandali.

Alisin ang lahat sa kawali at panatilihing mainit-init. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Sa mainit pa ring kawali, painitin ang 2 nakatambak na kutsarita ng asukal sa kaunting sesame oil at i-caramelize.

Iprito ang repolyo at leek sa loob nito.

Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Inirerekomenda ko ang egg noodles o basmati rice bilang side dish.