Bacon sa Pagsubok: Gaano Kaganda ang Kalidad?

Ang masaganang almusal ay kadalasang may kasamang toast na may bacon at itlog. Maraming gusto ang bacon, tinatawag ding bacon, bagong pritong, mainit, at malutong. Madalas itong ibinebenta sa mga supermarket o mga tindahan ng diskwento na pinutol.

Kabaligtaran sa ham, ang bacon ay pinuputol mula sa taba ng himaymay ng baboy: ang streaky bacon (belly bacon) ay nagmumula sa piraso sa pagitan ng mga tadyang at balat, at ang mataba na bacon, na tinatawag ding sariwang bacon, mula sa likod na bahagi.

Ang nakabalot na bacon mula sa supermarket o discount store ay mga square-cut na piraso ng belly bacon. Ang mga ito ay hiwalay sa mga buto, inasnan at pinausukan.

Cancer: nagkakasakit ba ang bacon?

Noon pang 2015, inuri ng World Health Organization (WHO) ang processed meat tulad ng sausage at red meat bilang carcinogenic. Ayon sa WHO, ang naprosesong karne tulad ng bacon ay kabilang sa grupo ng isa sa mga carcinogenic na produkto at samakatuwid ay nasa parehong grupo ng tabako. Ang alkohol at pulang karne ay itinalaga sa dalawang pangkat.

Gayunpaman, ito ay hindi malinaw mula sa kung ano ang dami ng pagkonsumo ng karne ay talagang mapanganib. Ang inirerekumendang itaas na limitasyon ay 500 gramo ng karne bawat linggo. Gayunpaman, sa karaniwan, ang bawat Aleman ay kumakain ng hindi bababa sa dalawang beses na mas maraming karne.

Pro-inflammatory arachidonic acid

Inirerekomenda ng Nutritionist na si Dr. Matthias Riedl mula sa Hamburg:

• Ang sinumang kumakain ng malusog na diyeta na may maraming gulay at protina na nakabatay sa halaman ay maaaring tangkilikin ang bacon hanggang dalawang beses sa isang linggo.
• Gayunpaman, ang mga nagdurusa sa rayuma, psoriasis, o arthrosis ay dapat na umiwas sa bacon. Ang arachidonic acid na nakapaloob sa bacon ay nagtataguyod ng pamamaga sa katawan.

Bacon sa pagsubok: mga pagkakaiba sa panlasa

Sa isang sample, inihambing ni Markt ang ready-to-cook na pork belly bacon (presyo bawat 100 gramo):

• Pinausukang bacon mula sa sariling brand ni Aldi na Sölde sa halagang 0.99 euro
• Delicatessen bacon mula sa sariling brand ng Lidl na Delano, sa halagang EUR 0.99 din
• Tulip pork belly bacon slices para sa 1.59 euros
• Pinong pinausukang breakfast bacon mula sa Herta sa halagang 1.99 euro
• Organic bacon mula sa sariling organic na brand ng Rewe para sa 2.56 euros

Pag-ihaw at pagtikim ng bacon chef na si David Thiede at grill master Andreas Tschetschorke mula sa Hamburg.

• Panlasa: Nagustuhan ng mga eksperto sa karne ang bacon mula sa Aldi at Rewe Bio. Natagpuan nila ang bacon ni Herta na masyadong maalat at masyadong mausok. Lahat ng uri ng bacon sa sample ay mukhang sariwa sa kanilang opinyon.
• Pagbaba ng Timbang: Maaaring mawalan ng tubig o taba ang Bacon kapag inihaw. Ang pinakamalaking pagkawala, sa halos 59 porsiyento, ay sa bacon mula sa Lidl at Herta.