Micah Stanley
Ang black salsify ay bihirang makita sa menu ngayon, ngunit naglalaman ito ng maraming bitamina at nutrients. Ang gulay ay partikular na kawili-wili para sa mga vegetarian dahil ang itim na salsify ay may mataas na nilalamang bakal.
Ano ang salsify?
Ang itim na salsify ay isang klasikong gulay sa taglamig na kadalasang nakalimutan at hindi napapansin sa supermarket - at tama nga. Ang mahaba, manipis na mga tangkay ay nakikitang nakikilala sa pamamagitan ng kanilang matigas, kayumangging balat. Ngunit sa ilalim ng ibabaw ay isang banayad na lasa na nakapagpapaalaala sa asparagus at mani. Ang pagkakapare-pareho, sa kabilang banda, ay katulad ng sa mga karot.
Kapag natanggal mo na ang balat nito, maaaring gamitin ang itim na salsify sa maraming paraan – maging sa nilaga, bilang side dish, o pinirito bilang meryenda. Ang pagbili ng lokal na ugat ay samakatuwid ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa kapakanan ng klima.
Black salsify: panahon at paglilinang
Ang black salsify ay kabilang sa daisy family. Ang madilim na ugat ay nagmula sa Espanya. Natuklasan na ito noong ika-17 siglo na ito ay angkop na angkop bilang isang gulay. Ang panahon ng itim na salsify ay nagsisimula sa taglagas at nagtatapos sa tagsibol. Ang mga klasikong lumalagong lugar ngayon ay kinabibilangan ng France, Belgium, at Netherlands. Ang panahon para sa regional salsify ay bahagyang mas maikli: sa Alemanya, ang gulay ay lumalaki mula Oktubre hanggang Enero.
Ito ay nasa salsify
Ang walang kapansin-pansing ugat ay may lahat ng ito: ang itim na salsify, na maaaring hanggang 30 sentimetro ang haba, hindi lamang naglalaman ng potasa, posporus, at calcium kundi pati na rin ang mga bitamina B, C, at E, magnesium, at folic acid. Ang mapait na sangkap sa katas ng gatas ay isang pagpapala rin para sa mga bituka. Gayunpaman, ang iron content ay walang kapantay: 250 gramo ng steamed salsify ay naglalaman ng humigit-kumulang 5.5 milligrams ng iron. Para sa paghahambing: ang mga babae ay may pang-araw-araw na pangangailangan sa bakal na humigit-kumulang 15 milligrams, at ang mga lalaki ay nangangailangan ng humigit-kumulang 10 milligrams ng bakal bawat araw.
Nutritional value table black salsify cooked (100 gramo):
- Calorie: 52
- Protina: 1.3 gramo
- Taba: 0.4 gramo
- Mga Carbohidrat: 2 gramo
Pagbili at pag-iimbak ng itim na salsify
Ang black salsify ay matatagpuan sa lingguhang pamilihan at sa ilang supermarket sa panahon ng panahon. Dahil nakakapagod ang pagbabalat ng itim na salsify, dapat mong tiyakin na pumili ng malalaking specimens kapag bumibili. Malalaman mo kung ang mga gulay ay sariwa sa pamamagitan ng pagtingin sa kanilang matatag na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, ang mga ugat ay dapat na hindi nasira, dahil ang mga break ay nagpapabilis ng pagkatuyo. Ang itim na salsify ay maaaring maimbak sa drawer ng gulay ng refrigerator nang hanggang dalawang linggo. Ang mga stick ay mananatiling sariwa kung sila ay nakabalot sa isang malinis, bahagyang mamasa-masa na tuwalya ng tsaa. Ang mga gulay ay maaari ding i-freeze kung sila ay binalatan at pinaputi muna.
Peel black salsify – ganyan ito gumagana
Maraming tao ang umiiwas sa paghahanda ng black salsify dahil natatakot sila sa matinding pagbabalat at pagkawalan ng kulay ng kanilang mga kamay. Sa tamang mga tagubilin, maaari itong gawin nang wala sa oras. Upang magbalat, kakailanganin mo ng mga guwantes na goma, isang pang-balat ng gulay o kutsilyo, isang brush, isang mangkok, tubig, at suka o lemon juice.
Hakbang 1: Magsuot ng guwantes na goma upang protektahan ang iyong mga kamay. Sa sandaling maputol mo ang itim na salsify, tumakas ang milky juice, na hindi lamang malagkit ngunit maaari ring mantsang ang iyong mga kamay.
Hakbang 1: Linisin muna ang itim na salsify sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang brush. Alisin ang nalalabi sa lupa sa mga gulay.
Hakbang 1: Ngayon alisan ng balat ang mga ugat gamit ang isang vegetable peeler o isang paring knife.
Hakbang 1: Upang ang mga binalatan na itim na salsifies ay mapanatili ang kanilang puting kulay, ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may tubig at isang dash ng suka o lemon juice hanggang sa karagdagang pagproseso. Kapag nalantad sa hangin, mabilis na nagiging kayumanggi ang binalatan na mga ugat.
Ang mga pagkaing ito ay angkop sa itim na salsify
Salamat sa lasa nitong nutty, ang salsify ay maaaring gamitin sa maraming paraan. Bilang isang side dish, masarap silang kasama ng karne o isda. Ngunit mahusay din silang gumagana sa isang nilagang kasama ng iba pang mga ugat na gulay. Inihurnong sa isang creamy sauce na may keso, ang dark stick ay angkop pa nga bilang pangunahing pagkain. Ang mga gulay ay maaari ding gamitin sa risotto. Karamihan sa mga recipe na may asparagus ay maaari ding gawin gamit ang black salsify.
