Blackened Olives: Iyan ang Tungkol sa Lahat

Berde at itim na olibo – iyon ang pagkakaiba

Bagama't maraming iba't ibang uri ng olibo, kadalasan ay hindi sila naiiba sa kulay.

• Ang kulay ng mga olibo ay karaniwang nagpapahiwatig ng antas ng pagkahinog. Ang tanging pagbubukod ay ang ilang napakalaking uri ng oliba na laging nananatiling berde.
• Sa kurso ng natural na proseso ng pagkahinog, ang berdeng olibo ay unang nagiging lila bago sila makakuha ng natural na itim na kulay.
• Ang lasa at pagkakapare-pareho ng prutas ay nagbabago rin sa panahon ng proseso ng pagkahinog. Ang berdeng olibo ay medyo matigas at medyo maasim ang lasa. Ang mga natural na hinog na itim na olibo, sa kabilang banda, ay may mas malambot at banayad na lasa.
• Ang komposisyon ng mga sangkap ay nagbabago sa natural na kulay ng olibo. Kaya ito ay gumagawa ng isang pagkakaiba para sa ating kalusugan kung kumain tayo ng berde o itim na olibo.
• Ang mga itim na olibo ay nagbibigay sa atin ng higit na magnesiyo at kaltsyum. Gayunpaman, mas mataas din ang mga ito sa calories dahil naglalaman sila ng mas maraming monosaturated na taba.

Mga itim na olibo – iyon ang tungkol sa lahat

Ang naaangkop sa mga itim na olibo ay hindi nalalapat sa mga itim na olibo. Ang mga ito ay walang iba kundi ang mga kulay na berdeng olibo. Samakatuwid, ang mga itim na olibo ay kahawig ng mga berdeng olibo sa lasa, pagkakayari, at mga sustansya, kaysa sa mga itim na olibo na hinog sa araw.

• Ang kulay ng mga itim na olibo ay nagmumula sa oksihenasyon na dulot ng ferrous gluconate o ferrous last.
• Ang mga tagagawa ng pagkain ay hindi legal na obligado na sabihin nang tahasan na sila ay mga itim na olibo. Gayunpaman, dapat nilang ipahiwatig sa listahan ng mga sangkap kung ginamit ang ferrous lactate, dinaglat na E 585, o ferrous gluconate, dinaglat na E 579.
• Kung bumili ka ng maluwag na olibo mula sa iyong groser, dapat itong malinaw na ipahiwatig kung ang mga ito ay mga itim na olibo.
• Ang mga natural na hinog na itim na olibo ay kadalasang hindi masyadong pantay na itim at dahil mas malambot ang mga ito kaysa sa berdeng olibo, hindi rin sila matambok kaysa sa mga itim na olibo.
• Ang isa pang indikasyon na ang mga olibo ay naiitim ay ibinigay ng hukay. Sa kaso ng mga itim na olibo, ang core ay itim din. Sa sun-ripened black olives, ang bato ay nananatiling berde.
• Ngunit bakit ang mga gumagawa ng pagkain ay nahihirapang pangkulay ng itim na berdeng olibo? Gaya ng kadalasang nangyayari, ang mga gastos ay may mahalagang papel. Sa isang banda, mas mahal ang pag-ani ng mga itim na olibo. Kailangang kunin ang mga ito dahil kapansin-pansing mas malambot ang mga ito kaysa sa mga berdeng olibo na inalog mula sa puno.
• Sa kabilang banda, nagtatagal ang mga olibo sa mga puno upang natural na maging itim.