Emma Miller
Ang Borscht ay isa sa mga paboritong unang kurso dahil ang nakakaakit na aroma at iskarlata na kulay nito ay hindi maaaring mag-iwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets.
Ano ang ginagawang pula ng borscht - mga nuances at mga lihim
Sinasabi ng mga nakaranasang tagapagluto na sa maraming aspeto ang kulay ng borscht ay nakasalalay sa mga beets at ang oras ng pagtula nito sa ulam. Pinakamainam na bumili ng in-the-store na salad beets (mayroon silang madilim na burgundy hue), at idagdag ang mga ito sa gitna ng proseso. Sa kasong ito, pagkatapos mong ilagay ang mga beets sa palayok, pakuluan ang borscht nang hindi bababa sa 10-15 minuto, pagkatapos ay may oras na ibigay ang nais na kulay.
Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga pamamaraan:
- Magdagdag ng tomato paste sa kawali kasama ang mga beets, ipasa ang mga ito sa mga sibuyas at karot, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa borscht;
- iwisik ang mga beets bago magprito ng alak o apple cider vinegar;
- iwisik ang 1 tsp ng citric acid sa mga gulay sa simula ng pagpasa.
Lifehack mula sa aming mga lola - habang iniihaw ang mga beets, mas mainam na iwisik ang mga ito ng 1 tbsp ng asukal. Ang trick na ito ay makakatulong upang ipakita ang banayad na lasa at kulay ng mga beets, ngunit kailangan mong ilagay ito sa borscht sa dulo, kung hindi, ito ay kulayan ang iba pang mga gulay.
Paano gumawa ng mga beets ay hindi mawalan ng kulay sa borscht - mga tagubilin
Hindi lahat ng mga maybahay ay gumagawa ng isang i-paste at magprito ng mga gulay bago idagdag ang mga ito sa palayok. Para sa kanila, naghanda kami ng ilang mga paraan upang mapanatili ang kulay ng borscht nang hindi pinirito:
- kunin ang karne mula sa sabaw at ihulog ang kanilang buong beets kasama ang natitirang mga gulay - ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas sa ganitong paraan sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay kunin ang mga beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa borscht sa dulo;
- pakuluan ang gulay sa balat nito, at pagkatapos ay lagyan ng rehas, ilagay ito sa niluto na borscht, at pagkatapos ay magluto ng ilang minuto pa;
- Grate ang raw beet sa isang kudkuran, ibuhos ang tubig sa isang metal na mangkok, at ilagay ito sa borsch sa loob ng 5 minuto bago lutuin, at pagkatapos ay lutuin ang ulam sa loob ng ilang minuto.
Sa isa sa mga pamamaraang ito, tiyak na makakamit mo ang iskarlata na kulay ng borscht at panatilihin ito nang mahabang panahon. Kahit na hindi ka magtagumpay sa unang pagkakataon - subukang muli o pumili ng ibang paraan upang mahanap ang iyong perpektong recipe para sa isang tradisyonal na Ukrainian dish.
