John Myers
Panimula: Borscht, Ang Iconic Beetroot Soup
Ang Borscht ay isang tradisyonal na sopas na Ruso na tinatangkilik sa loob ng maraming siglo. Ang ulam na ito ay ginawa mula sa mga beets, na nagbibigay ito ng malalim na pulang kulay at matamis na lasa. Ito rin ay puno ng iba pang masustansyang gulay, tulad ng repolyo, karot, at sibuyas. Ang Borscht ay isang nakakaaliw na sopas na perpekto para sa malamig na araw ng taglamig, at ito ay itinuturing din na isang pangunahing pagkain sa lutuing Ruso.
Ang kakaibang lasa at nutritional value ng borscht ay ginawa itong isang tanyag na ulam hindi lamang sa Russia kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa buong mundo. Maraming mga tao ang naghahanda ng borscht ayon sa kanilang sariling mga tradisyon ng pamilya, na ipinapasa ang kanilang mga recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Naghahanap ka man ng mangkok ng masaganang sopas o lasa ng kulturang Ruso, ang borscht ay isang ulam na hindi mo gustong makaligtaan.
Ang Kasaysayan ng Borscht: Mga Pinagmulan at Ebolusyon
Ang mga pinagmulan ng borscht ay hindi lubos na malinaw, ngunit ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa Ukraine noong ika-14 na siglo. Sa oras na ito, ang sopas ay ginawa gamit ang mga ligaw na damo at dahon ng beet, dahil ang mga beet ay hindi pa malawak na nilinang. Gayunpaman, hanggang sa ika-18 siglo na ang mga beet ay naging pangunahing sangkap sa borscht.
Sa paglipas ng panahon, ang borscht ay umunlad upang magsama ng iba't ibang mga gulay, tulad ng patatas, kamatis, at kampanilya. Sa ilang mga rehiyon, ang borscht ay ginawa din gamit ang karne, tulad ng karne ng baka o baboy, habang sa iba ay inihanda ito bilang isang vegetarian dish. Ngayon, ang borscht ay tinatangkilik hindi lamang sa Russia at Ukraine kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa Silangang Europa at maging sa Estados Unidos.
