John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Paghahanda ng dila:
- 1 Dila ng baboy-ramo
- 1 itakda Mga gulay na sabaw
- 3 dahon ng laurel
- 1 tsp Mga dyuniper berry
- 1 tsp Mga butil ng allspice
- 1 tsp Itim na mga peppercorn
- 4 hiwa Luya
- 2 cloves Bawang
- 1 bombilya Sariwang haras
- 1 tsp Cloves
- 1 Sibuyas
Sarsa:
- 1 Diced sibuyas
- 1 Diced carrot
- 0,5 Diced leek
- 0,25 Diced na kintsay
- 2 hiwa Tinadtad na luya
- 2 Mga sibuyas ng bawang
- 2 dahon ng laurel
- 1 cinnamon stick
- 1 tsp Mga dyuniper berry
- 1 tsp Pepper
- 1 tsp Itim na mga peppercorn
- 125 ml Red wine
- 1 tbsp Rosehip Jam
- 2 hiwa kahel
- 1 tbsp Ang asukal sa pulbos
- 1 tbsp tomato paste
- Stock ng gulay o stock ng laro
- Paminta ng asin
tagubilin
- Hugasan ang dila at ilagay sa isang kasirola na may tubig
- Linisin at hiwain ang mga gulay na sabaw, hiwain ang sibuyas, idagdag ang lahat ng pampalasa sa dila.
- Dalhin ang dila sa pigsa at pagkatapos ay kumulo malumanay para sa 90-100 minuto
- Alisin ang dila mula sa stock, balatan ito at panatilihing mainit-init sa kumukulong stock
Sarsa:
- Dice ang sibuyas, carrot, leek, at celery at igisa sa kaunting mantika
- Magwiwisik ng powdered sugar sa gitna ng kaldero at hayaang mag-caramelize. Haluin ang tomato paste at igisa kasama nito.
- Ibuhos ang red wine at hayaang kumulo
- Ibuhos ang stock ng gulay o stock ng laro. Magdagdag ng mga pampalasa (bawang, luya, cinnamon stick, juniper berries, allspice, peppercorns, orange slices, thyme). Hayaang kumulo ang lahat ng mabuti at ibuhos ang stock paminsan-minsan
- Pagkatapos ng halos 60 minuto, salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang sarsa sa kasirola at timplahan ng rose hip jam, asin at paminta. Kung kinakailangan, pakapalin ng bahagya gamit ang gawgaw.
Serving at side dishes:
- Gupitin ang dila sa mga hiwa, iwisik ang isang maliit na anak. Mashed patatas, polenta, pritong patatas, savoy repolyo, broccoli, leek gulay at karot ay angkop bilang isang side dish. Masiyahan sa iyong pagkain!
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 161kcalCarbohydrates: 23.2gProtina: 3gTaba: 2.8g
