Bulgarian Stew na may Beef

• Gupitin ang karne ng baka sa mga cube ng parehong laki at kayumanggi sa mainit na nilinaw na mantikilya para sa mga 10 minuto.
• Samantala, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa karne at iprito saglit. Pagwiwisik ng paprika sa ibabaw ng karne ng baka, iprito saglit at agad na i-deglaze na may mga gulay o stock ng baka. Kung magprito ka ng paprika ng masyadong mahaba, mapait ang lasa. Timplahan ng asin, paminta at Tschubritza. Takpan at kumulo ng halos 80 minuto sa mahinang apoy.
• Samantala, hugasan, kiskisan at hiwain ang mga karot. Hatiin ang kampanilya, alisin ang mga puting buto at balat at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan, hugasan at hiwain ang patatas. Linisin ang leek at gupitin sa maliliit na singsing. Hiwain nang pinong ang sili at bawang.
• Lagyan ito ng isang kasirola na may tubig. Bahagyang scratch ang mga kamatis na may isang matalim na kutsilyo sa itaas at ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng maikling panahon, mga 1 minuto. Ibuhos sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig. Kaagad pagkatapos ay alisan ng balat ang balat ng kamatis. Quarter, core at makinis na tumaga ng mga kamatis.
• Mga 30 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, idagdag ang mga hiniwang gulay (walang mga kamatis) sa karne ng baka at ihalo. Pagkatapos ng isa pang 15 minuto, idagdag ang mga piraso ng kamatis at hayaang kumulo ang buong bagay. Timplahan muli ng mga tinukoy na pampalasa.

Serving

• Ikalat sa isang preheated na plato o mangkok at ihain na binuburan ng pinong tinadtad na perehil.

info

• Ang ulam na ito ay kinakain sa Bulgaria na may puting tinapay o tinapay ng magsasaka. Inihahain ito kasama ng "Scharena Sol" sa Aleman na "Buntes Salz" - isang halo ng mga pampalasa, posibleng para sa pampalasa, lactic acid dill pickles at / o adobo na mga pipino, at isang mahusay na init na red wine.
• Ang Bulgarian nilagang lasa ay masarap, maanghang at malasa, lalo na kapag ito ay hinila. Kinabukasan, uminit, mas masarap pa sa akin.
• Ang Tschubritza ay ang unibersal na pambansang pampalasa ng Bulgaria. Ang Tschubritza ay simpleng lasa ng tag-init (Satureja hortensis) o kilala rin bilang malasa sa hardin. Maaari mo na ngayong bilhin ang malasasang halamang halamang ito (Bulgarian “Tschubritza”) sa mga grocery store, o maaari mo itong i-order online. Kung hindi ka makakuha ng malasang hardin, timplahan na lang ng malasang.
• Magsaya sa pagsubok at tamasahin ang iyong pagkain!