John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 1 tbsp orange zest
- 1 tbsp Sarap ng lemon
- 100 ml Extra birhen langis ng oliba
- 60 g Karot
- 60 g Sibuyas
- 60 g Sariwang haras
- 60 g Mga cube ng shallot
- 60 g Kintsay
- 3 mga kamatis
- 2 Pinutol ng bawang
- 250 ml Stock ng isda
- 1 pagbaril Maitim na toyo
- 2 Mga sprigs ng thyme
- 2 Mga sanga ng rosemary
- 2 dahon ng laurel
tagubilin
- Balatan o linisin ang mga gulay, carrots, leek, haras, shallots, bawang at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan at ubusin ang mga kamatis at hiwain din ang mga fillet. Timplahan ng asin, paminta at kaunting suka ang mga diced na kamatis, ngunit huwag idagdag sa mga gulay. Sa dulo sila ay iwiwisik sa natapos na carpaccio.
- Init ang mantika sa isang kawali at pawisan ang mga gulay sa loob nito. Idagdag ang rosemary, thyme at bay leaves at unti-unting idagdag ang stock ng isda, at mga 15 minuto. Hayaang kumulo sa mahinang apoy. Alisin ang mga tangkay ng damo at dalisayin saglit gamit ang magic wand na nakakamit ng isang tiyak na pagkakapare-pareho ngunit ang mga gulay ay nakikita pa rin.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 164kcalCarbohydrates: 2.5gProtina: 0.9gTaba: 16.9g
