John Myers
Ang chicory ay kabilang sa daisy family. Ang isang ugat ay unang bubuo mula sa buto, kung saan ang isang usbong ay lumalaki sa ikalawang yugto sa dilim. Ito ay 10-20 cm ang laki, oblong-oval, at matibay. Binubuo ito ng mga puting dahon na may maputlang dilaw na dulo at matigas na tangkay. Mayroon na ngayong mga lahi na may mga tip sa pulang dahon.
Pinagmulan
Ang chicory ay hindi nangyayari sa ligaw. Ito ay bumaba mula sa karaniwang chicory (chicory) at aksidenteng natuklasan sa Belgium noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo dahil ang chicory ay umusbong mula sa mga nakaimbak na ugat ng chicory. Ito ay pangunahing ginawa sa Belgium, Netherlands, Italy, ngunit din sa Germany.
Panahon
Dahil ang mga ugat ay nangangailangan ng malamig bago sila umusbong, ang chicory ay isang taglagas at taglamig na gulay. Pangunahing inaalok ito mula Oktubre hanggang Abril. Sa pamamagitan ng paglamig ng mga ugat, ang mga shoots ay maaari na ngayong pasiglahin na tumubo anumang oras, na nangangahulugan na ang chicory ay maaaring ibenta sa buong taon.
Panlasa
Ang chicory ay may bahagyang mapait na lasa. Ang pag-aanak ay nabawasan ang nilalaman ng mapait na sangkap na intybin. Samakatuwid, ang hugis-wedge na pag-alis ng tangkay ay karaniwang hindi na kinakailangan.
paggamit
Ang mga dahon ay kinakain hilaw sa chicory salad o niluto. Maaari silang i-steam o iprito at kainin bilang side dish o hal B. ihain na nakabalot ng ham bilang pangunahing bahagi ng pagkain.
Imbakan
Ang chicory ay dapat na naka-imbak sa madilim sa kompartimento ng gulay ng refrigerator. Pinakamabuting ilagay ito sa isang bag na papel o isang nakabukas na plastic bag.
Tibay
Naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar, ang mga ulo ay mananatili nang halos isang linggo. Sa ilalim ng impluwensya ng liwanag, ang mga dahon ay nagiging berde nang napakabilis at nagiging mapait.
