Chocolate Dream na may Salty Caramel Sauce, Inihain kasama ng Mulled Wine at Berry Ice Cream

• Pinong katas ang mga berry. Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa makapal at mag-atas. Pakuluan ang gatas at cream kasama ang cinnamon stick, clove at star anise sa mas malaking kasirola.
• Ibaba ang kalan at dahan-dahan, unti-unti, itupi ang timpla sa pinaghalong itlog. Ibuhos muli ang timpla sa kasirola at hayaang lumapot sa katamtamang init habang hinahalo. Hindi ito dapat kumulo.
• Alisin ang palayok sa kalan. Alisin ang mga clove, star anise at cinnamon stick. Tiklupin ang berry puree at red wine, pati na rin ang zest ng isang orange at ang vanilla extract.
• Palamigin nang hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay iproseso sa isang ice cream machine. Kung kinakailangan, ilagay sa freezer sa loob ng ilang oras pagkatapos.

Maalat na karamelo

• Ilagay ang asukal at tubig sa isang kasirola at hayaang mag-caramelize sa medium heat habang hinahalo. Alisin ang kawali mula sa apoy at ihalo ang cream nang pantay-pantay. Idagdag ang mantikilya at vanilla extract at humigit-kumulang. 2 kutsarita ng sea salt at hayaang lumamig.

Speculoos tiramisu

• Paghaluin ang mascarpone, egg yolk at powdered sugar. Tiklupin ang whipped cream. Ibuhos sa isang pisilin ng lemon juice.
• Ibuhos ang isang bahagi ng speculoos sa mga lalagyan kung saan inihahain ang mga pinggan. Ikalat ang salt caramel sa itaas. Pagkatapos ay ikalat ang mascarpone cream sa itaas at i-layer ang isa pang layer ng speculoos. Ibabad muli ng asin at karamelo. Maglagay ng huling layer ng mascarpone cream sa itaas at palamigin.
• Bago ihain, lagyan ng orange eggnog (tingnan ang eggnog at passion fruit drink) at palamutihan ng speculoos crumbs at cocoa.