John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Shortcrust pastry:
- 200 g Mantikilya
- 100 g Asukal
- 1 piraso Itlog na pula
- 0,5 piraso Bio lemon zest
- 1,5 piraso Vanilla pods (pulp lang)
- 1 kurutin Asin
- 300 g Harina
Sakop:
- 50 g Jam ng aprikot
Base ng biskwit:
- 60 g Itlog na pula
- 70 g Asukal
- 120 g Mga puti ng itlog
- 45 g Harina
- 45 g Liquid mantikilya
Passion fruit potion para sa sponge cake base:
- 160 g Asukal
- 125 g tubig
- 125 g Passion fruit juice
pinaghalong cheesecake:
- 1000 g Layer na keso
- 80 g Cheesecake help o food starch
- 50 g Asukal
- 10 piraso Itlog na pula
- 0,5 piraso Bio lemon zest
- 1 piraso Vanilla pods (pulp lang)
- 500 g Gatas
- 100 g Mantikilya
- 10 piraso Mga puti ng itlog
- 1 kurutin Asin
- 250 g Asukal
- 1 tbsp Ang asukal sa pulbos
tagubilin
Shortcrust pastry:
- Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa harina. Pagkatapos ay masahin saglit ang harina at takpan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras upang lumamig. Pagulungin ang kuwarta na halos 3 mm ang manipis at takpan ang ilalim ng springform pan na may diameter na 28 cm dito. Pre-bake sa 150 ° C para sa mga 25 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya. I-roll out ang natitirang shortcrust pastry, gupitin ito sa taas at circumference ng singsing, i-roll up at ihanay ang gilid dito. Siguraduhing masikip ang lahat.
Tip:
- Kung dumikit ng kaunti ang shortcrust pastry, bahagyang harina ang ibabaw bago ito igulong.
Sakop:
- I-brush ang pre-baked base na may apricot jam.
Base ng biskwit:
- 4 Talunin ang mga pula ng itlog na may 30 g asukal, puti ng itlog na may 40 g asukal nang hiwalay. Maingat na paghaluin ang parehong masa nang halili sa harina, bahagyang i-equalize ang tinunaw na mantikilya sa dulo at tiklupin. Ibuhos ang timpla sa isang handa na singsing na may diameter na 26 cm at maghurno sa 200 ° C para sa mga 12 minuto. Ayusin ang sponge cake sa shortcrust pastry base.
Passion fruit potion para sa sponge cake base:
- Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan sandali, hayaang lumamig at ibabad ang base ng sponge cake dito.
pinaghalong cheesecake:
- Ipasa ang layered cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang cheesecake aid at asukal, ihalo ang mga pula ng itlog, lemon zest, vanilla pulp at gatas (iba-iba ang dami ng gatas depende sa moisture content). Brown ang mantikilya sa isang kawali. Talunin ang mga puti ng itlog na may asin at asukal upang bumuo ng isang matatag na niyebe. I-fold ang mga puti ng itlog sa quark mixture, timpla ang browned butter na may kaunting timpla at ihalo sa buong timpla. Ang masa ay dapat na matalo nang madali. Ibuhos sa inihandang form, i-brush ang tuktok na gilid nito at maghurno sa 220 ° C.
- Sa sandaling nabuo ang isang balat, ang masa ay tumataas at nakakakuha ng pag-igting, gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang kutsilyo tungkol sa 2 cm sa isang 45 ° anggulo. I-bake muli ang cheese cake hanggang ang timpla ay humigit-kumulang 2 cm sa itaas ng gilid ng cake. Ilabas ang cake mula sa oven hanggang sa muling bumagsak ang timpla sa taas ng singsing (karaniwan ay pagkaraan ng mga 5 minuto). Itulak pabalik sa oven hanggang ang cake ay humigit-kumulang 2 cm sa itaas ng gilid muli. Ulitin ang proseso hanggang sa maging matatag at matatag ang cake. Maaaring kailanganin ito minsan hanggang 5 beses.
Pagkumpleto:
- Takpan ang cake gamit ang isang grid ng cake at baligtarin ito. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ibalik ito, alisin ito mula sa singsing at pagkatapos ay palamutihan ang gilid ng isang stencil at pampalamuti na may pulbos na asukal.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 241kcalCarbohydrates: 30.4gProtina: 5.8gTaba: 10.6g
