John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Porcini mushroom tagliatelle:
- 10 g Mga tuyong kabute na porcini
- 250 g Pasta harina
- 7 Itlog na pula
- 6 El Langis ng oliba
- Asin
Oyster mushroom:
- 250 g Mga kabute ng Oyster
- 1 Sibuyas
- 1 Chives
- 1 El Mantikilya
Steak at Sauce:
- 2 Mga steak ng karne ng usa
- 400 ml sabaw ng karne ng usa
- 200 ml cream
- Asin at paminta
- 1 pagbaril Konyak
- 2 El Langis ng truffle
- 1 Tinadtad sibuyas
- 1 El Ice Cold Butter
tagubilin
Pasta:
- Una, ihanda ang pasta dough. Pinong giling ang porcini mushroom gamit ang mixer. Iproseso ang harina, pula ng itlog, mantika, asin at harina ng kabute ng porcini gamit ang food processor o sa pamamagitan ng kamay sa isang matibay na masa at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
- Pagkatapos ay i-roll out ang kuwarta at ilagay ito sa pasta machine, bilis 1-6, pagkatapos ay sa pamamagitan ng cutting roller. Isabit ang pasta upang matuyo. Kapag handa na ang lahat, magdagdag ng tubig sa pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng asin at lutuin ang pasta hanggang sa aldente, ito ay napakabilis.
- Kapag tapos na ang pasta, ilabas ito at ihagis saglit sa truffle oil.
Mga Mushroom:
- Linisin ang mga mushroom sa clarified butter, idagdag ang sibuyas, timplahan at sa wakas ay idagdag ang chives.
Steak at Sauce:
- Asin at paminta ang mga steak at iprito ang mga ito sandali sa mainit na nilinaw na mantikilya at ilagay sa oven sa 80C ° sa isang grid para sa mga 1-2 oras at i-on tuwing 15 minuto.
- Pawisan ang sibuyas sa gravy, pagkatapos ay i-deglaze na may cognac. Ngayon itaas ang stock at bawasan ng 1/3, idagdag ang cream at bawasan muli ng kalahati. Ngayon, timplahan ng lasa at sa wakas ay magdagdag ng malamig na mantikilya.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 271kcalCarbohydrates: 1.7gProtina: 1.8gTaba: 28.8g
