John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
pot cream
- 3 kumot Puti ng gelatin
- 2 Itlog na pula
- 50 g Asukal
- 250 g Layer na keso
- 1 Vanilla pod
- 0,25 tsp Alisan ng balat ng balat
- 0,5 tsp Lemon juice
- 10 ml kirsch
- 120 ml cream
- 1 tbsp Asukal
- 5 Mga dahon ng Mint
- 10 Cantuccini
Plum compote
- 50 ml Katas ng prutas ng plum
- 30 g Asukal
- 1 cinnamon stick
- 50 g Pagpapanatili ng asukal 2: 1
- 500 g Plums
tagubilin
Pot cream
- Para sa curd cream ibabad ang gelatine sa maraming tubig at itabi. Haluin ang pula ng itlog hanggang mabula, ibuhos ang asukal at patuloy na haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Idagdag ang layered cheese at haluin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang nasimot na banilya, ang grated lemon peel, ang lemon juice at ang kirsch.
- Sa isa pang lalagyan, hagupitin ang pinalamig na cream (100 ml) na may kutsarang asukal hanggang sa matigas. Pagkatapos ang whipped cream ay malumanay na itinaas sa ilalim ng mass ng keso na may mas malaking whisk hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. (Sa anumang kaso na may electric hand stirring stick!)
- Pisilin ang babad na gelatin sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang cream (20 ml) at matunaw sa katamtamang temperatura. Ibuhos ang mainit na gelatine-cream mixture sa isang well-warmed, mas malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag kaagad ang cheese-cream mixture sa mainit, likidong gelatine-cream mixture at ihalo nang maigi. Paghaluin muli ang lahat gamit ang isang mas malaking whisk. (Dapat pumunta nang mabilis, kung hindi ay magkakaroon ng bukol ang gulaman).
- Ang smoothly stirred curd cream ay maaari na ngayong ilipat o punuin sa isang angkop na lalagyan o bahagi ng mga hulma. Panatilihin ang buong bagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
Plum compote
- Para sa plum compote, init ang plum juice na may asukal sa isang angkop na kasirola, idagdag ang kanela at hayaan itong kumulo nang mahina para sa mga 15 minuto, natatakpan. Pagkatapos ay idagdag ang nag-iingat na asukal at kumulo ng mga 3 minuto.
- Samantala, hukayin ang mga plum, idagdag sa stock, hayaan itong matarik at timplahan sa panlasa. Depende sa kung gaano kahusay ang pagkaluto ng mga plum, alisin ang mga ito sa kalan at alisin ang cinnamon stick. Panghuli, ilipat ang compote at palamigin hanggang handa nang ihain.
- Upang ihain, bahagi sa isang mainit, mas malaking kutsara at ihain kasama ang plum compote at isang maliit na mint. Ihain kasama ng cantuccine (mga biskwit mula sa Tuscany)
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 146kcalCarbohydrates: 20gProtina: 5.5gTaba: 4.6g
