Mapanganib ang Glutamate

Sa loob ng ilang panahon ngayon, ang glutamate ay gumagawa ng mga ulo ng balita bilang isang additive na hindi kinakailangang magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa mga tao. Tinawag pa nga ng food expert na si Hans Ulrich Grimm ang glutamate bilang food additive na may pinakamalaking negatibong epekto sa mga tao, kanilang buhay, at kanilang utak. Nangyayari ang lahat ng ito nang hindi alam ng lalaki ang tungkol dito.

Nakakasakit sa utak ang glutamate

Ang glutamate ay nasubok sa mga eksperimento sa hayop, ang pinakakilalang eksperimento sa hayop ay ang ginawa ni John Olney. Si Olney ay isa sa pinakamahalagang neurologist at psychopathologist sa USA. Ang kanyang malaking natuklasan ay ang glutamate ay nagdulot ng maliliit na lukab at pinsala sa mga rehiyon ng utak ng maliliit na daga ng sanggol.

Obesity, diabetes, at sakit sa puso

Ang mga resulta ni Olney ay buod ni Prof. Beyreuther, na nagtatrabaho sa Ruprecht-Karls-University sa Heidelberg: Ang mga bagong silang na daga at daga ay ginamit upang isagawa ang mga eksperimento ni Olney. Sila ay binigyan ng mga iniksyon ng glutamate sa loob ng limang araw, pagkatapos ay napag-alamang may ilang nerve cells sa utak ang namatay. Ang mga hayop na nasa hustong gulang ay sobra sa timbang, at sa katandaan, sila ay dumanas ng diabetes at sakit sa puso.

Pagbabawal ng glutamate para sa mga sanggol sa US

Ang pananaliksik ang dahilan kung bakit kusang iniiwasan ang glutamate sa pagkain ng sanggol sa USA. Sa maraming bansa sa Europa, kabilang ang Germany, ang paggamit ng glutamate sa pagkain ng sanggol ay karaniwang ipinagbabawal.

Gayunpaman, ang batas na ito ay hindi nalalapat sa pagkaing inilaan para sa mas matatandang mga bata at matatanda. Dapat bigyang pansin ng mga magulang ang komposisyon ng pagkain ng kanilang anak, lalo na kapag ang mga sanggol ay nagsimulang magpakain sa pap at dagdagan ang kanilang pagkain ng solidong pagkain, ibig sabihin, mula sa ika-anim na buwan ng buhay.

Panganib sa hindi pa isinisilang

Ang mga kamakailang eksperimento sa hayop ay nagpapakita na ang mga hindi pa isinisilang na sanggol ay nasa malaking panganib din mula sa glutamate. Ang mga eksperimento sa mga daga na isinagawa ng pediatrician at researcher na si Prof. Hermanussen ay nagpakita na ang glutamate, kapag ibinigay sa mga buntis na daga, ay nagpababa sa timbang ng kapanganakan ng mga supling. Bilang karagdagan, ang pagbuo ng mga hormone ng paglago ay nabalisa. Ang mga daga ay naging matakaw at sobra sa timbang. Medyo maliit din sila. Karaniwan din para sa mga taong sobra sa timbang na medyo maliit.

Obesity at mga sakit

Kaya naman lubhang mapanganib ang glutamate dahil nakakasagabal ito sa sistema ng katawan sa mga tuntunin ng mga messenger substance. Hindi lamang nito ginulo ang mga function ng katawan, ngunit ito rin ay humahantong sa labis na katabaan at iba't ibang mga sakit. Ang pinaka-mapanganib na bagay tungkol sa glutamate, gayunpaman, ay ang mga nerve synapses ay literal na binabaha at ang additive ay sumisira sa mga selula ng utak. Pinapatay nito ang mga neuron.

Neurotoxin glutamate?

Si Prof. Beyreuther, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay may hawak na posisyon ng State Councilor para sa Buhay at Proteksyon sa Kalusugan, ay may opinyon na ang glutamate ay isang neurotoxin na ang mga epekto ay lubhang nababahala. Ang glutamate ay itinuturing na isang mahalagang kadahilanan sa lahat ng mga sakit na neurodegenerative dahil ang sangkap ay pinaghihinalaang nagsusulong ng lahat ng mga sakit kung saan namamatay ang utak. Kabilang dito ang Parkinson's, Alzheimer's, at multiple sclerosis.

Nakakaimpluwensya sa mga gawi sa pagkain

Ipinakita ng pananaliksik na ang mga tao at hayop ay dinadaya sa pagkain ng higit sa dapat at dapat nilang kainin ng glutamate. Tinatawag ito ng mga mananaliksik na pinaka-epektibo. Ang researcher na si France Bellisle, na nagtatrabaho sa Center National de la Recherche Scientifique sa Paris, ay naobserbahan ang insentibo na kumain ng higit pa kapag binigyan ng glutamate. Ang mga taong nagboluntaryo para sa mga pagsubok ay mas mabilis na niluluto ang kanilang pagkain, ngumunguya ng mas kaunti, at nagpahinga sa pagitan ng mga kagat.

Glutamate – ang sanhi ng labis na katabaan

Si Prof. Hermanussen ay may opinyon na ang patuloy na pangangasiwa ng glutamate ay isang dahilan ng problema ng labis na katabaan sa malaking bahagi ng populasyon. Ang pagdaragdag ng glutamate ay karaniwan pa rin sa mga pagkaing pang-industriya. Ang gana sa pagkain ay kinokontrol sa mga nerve cell ng utak, ngunit ang mga ito ay maaaring masira ng glutamate. Ito ay itinuturing na pinakamahalagang koneksyon.

Ang American researcher na si Blaylock, isang neurosurgeon, ay sumasang-ayon din sa opinyon na ito. Itinaas niya ang tanong kung ang labis na katabaan ng isang malaking bilang ng mga mamamayan ng US ay maaaring nauugnay sa nakaraang pangangasiwa ng glutamate bilang isang additive sa pagkain. Talagang nakikita niya ang labis na katabaan bilang resulta ng pag-inom ng food additive glutamate.

Ang glutamate ay humahantong sa patuloy na kagutuman

Ayon kay Prof. Hermanussen, ang ilang mga protina at glutamate ang dahilan kung bakit ang mga bata at matatanda na sobra sa timbang ay patuloy na nagugutom at hindi na masuri nang tama ang kanilang pakiramdam ng pagkabusog. Sinubukan niyang patunayan ang kanyang hinala sa pamamagitan ng pagbibigay sa malusog ngunit sobra sa timbang na mga kababaihan ng gamot na nakapagpigil sa nakapipinsalang epekto ng glutamate sa utak.

Ang gamot na ito ay orihinal na naaprubahan para sa paggamot ng Alzheimer's disease. Ang mga kababaihan ay hindi dapat sumunod sa anumang diyeta sa panahon ng eksperimentong ito, dapat lamang silang makinig sa kanilang gana sa pagkain. Pagkaraan lamang ng ilang oras, napansin nilang nababawasan ang kanilang pagnanais na kumain at hindi na nangyari ang nakakaabala na bingeing, kahit na sa gabi. Pagkaraan ng ilang araw, bumababa na ang kanyang timbang nang walang diyeta o higit pang ehersisyo na nauugnay.

Bulag sa glutamate?

Ayon sa mananaliksik na si Dr. Ohguro, ang glutamate ay may pananagutan din sa pinsala sa mga mata, sa katunayan, maaari pa nga itong maging sanhi ng pagkabulag. Ang pangkat ng pananaliksik sa paligid ni Dr. Ohguro ay nagsagawa ng mga eksperimento na idinisenyo upang ipakita ang mga nakakapinsalang epekto ng glutamate sa mga daga. Para sa layuning ito, sila ay sumailalim sa isang espesyal na diyeta kung saan ang glutamate ay regular na ibinibigay.

Napagmasdan na ang paningin ng mga hayop na nakatanggap ng mataas na dosis ng glutamate sa loob ng anim na buwan ay bumaba nang malaki. Ang mga hayop ay bumuo din ng isang mas manipis na retina kaysa sa mga hayop sa control group, na patuloy na tumatanggap ng kanilang karaniwang pagkain.

Glaucoma mula sa glutamate?

Iniisip ni dr Ohguro na nakahanap siya ng paliwanag para sa glaucoma, na laganap sa Silangang Asya. Iniuugnay niya ito sa katotohanan na ang isang mataas na proporsyon ng glutamate ay idinagdag sa karamihan ng mga pagkaing Asyano. Gayunpaman, hindi pa rin malinaw kung gaano kataas ang dosis ng glutamate para mangyari ang nakakapinsalang epekto sa mga mata.

Ang mga talakayan tungkol sa glutamate ay pangunahing nababahala pa rin sa tinatawag na Chinese restaurant syndrome, na nauugnay sa pananakit ng ulo, paninigas ng leeg, pagduduwal, at iba pang sintomas. Ito ay sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa glutamate. Ang mas mahalaga para sa mga mananaliksik, gayunpaman, ay ang pangmatagalang epekto ng sangkap.

Mataba sa murang edad bulag sa katandaan?

Ang pagiging sobra sa timbang ay itinataguyod kahit sa mga bata at kabataan, ang labis na katabaan, na kilala rin bilang adiposity, at glaucoma ay mga kahihinatnan ng pagkuha ng glutamate, na nasa ilalim ng pamagat ng "pangmatagalang pinsala". Sa nakalipas na sampung taon, dumoble ang dami ng glutamate na idinagdag sa pagkain. Ang glutamate ay idinagdag sa anyo ng mga hydrolysates, tulad ng mga yeast extract. Bilang karagdagan, ang sangkap ay nakapaloob sa mga butil na sabaw at iba't ibang mga sangkap para sa pampalasa.

Ang responsibilidad ng magulang ay kinakailangan

Ang mga magulang sa partikular ay may responsibilidad na protektahan ang kanilang mga anak mula sa mga additives ng pagkain kung ang mga producer ng pagkain ay hindi binibigyang pansin ang isang malusog na komposisyon ng pareho.

Ang pampalasa ay ginawa gamit ang protina ng hayop o gulay. Ito ay pinakuluan ng hydrochloric acid upang sirain ang mga istruktura ng cell. Naglalabas ito ng tinatawag na glutamic acid. Pagkatapos ay idinagdag ang sodium hydroxide solution o sodium carbonate sa pinaghalong, na gumagawa din ng karaniwang asin.

Ang solusyon na ito ay na-filter na ngayon at idinisenyo para sa pagpapahusay ng lasa. Ang pampalasa ng likido ay kulayan ng karamelo kung ang pampalasa ay hindi ginagamit sa mga de-latang paninda at mga pagkaing handa. Kapag natuyo, ito ay bumubuo ng granulated na sabaw o, kapag ang taba ay idinagdag, ang mga kilalang bouillon cubes.

Binago ang genetikal

Dahil ang industriya ay palaging nababahala sa pagpapabuti ng kakayahang kumita, ang mga strain ng bacteria na ginamit upang makagawa ng glutamate ay genetically modified.

Ang kilalang nutrisyunista na si Polymer ay nagsabi na noong unang bahagi ng 1980 ang patent para sa paggamit ng genetic engineering sa paggawa ng glutamate ay iginawad sa pinuno ng merkado na tinatawag na Ajinomoto. Ang dahilan nito ay ang pangangailangan para sa mga bagong microorganism ay tumaas.

Ang mga microorganism na ito ay dapat pahintulutan ang paggawa ng espesyal na L-glutamic acid sa kasing dami hangga't maaari. Upang makamit ito, isang hybrid na plasmid ang ipinakilala sa bacilli. Ang isang espesyal na fragment ng DNA na naglalaman ng genetic na impormasyon na nilayon upang itaguyod ang pagbuo ng L-glutamic acid ay ipinasok sa hybrid plasmid na ito.

Pananagutan ang iyong sarili

Gayunpaman, dahil walang nakakaalam kung hanggang saan ang genetic engineering ay may iba't ibang epekto kaysa sa ninanais, ang kawalan ng katiyakan na ito ay nagdaragdag sa mga nakakapinsalang epekto na ipinakita ng glutamate sa katawan bilang karagdagang problema. Ang bawat isa samakatuwid ay may pananagutan sa pagbibigay pansin sa komposisyon ng kanilang pagkain.