Greek Rice Pan

Gupitin ang fillet ng dibdib ng manok sa mga pinong piraso. Paghaluin ang mantika at gyros spice at i-marinate ang karne sa loob ng halos 1 oras. Hayaang ibabad ang bigas sa stock ng gulay kasama ang bay leaf nang mga 10 minuto ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ibuhos ang anumang natitirang tubig. Alisin ang bay leaf. Itabi ang kanin.

Gupitin ang mga sibuyas sa mga pinong singsing, makinis na i-chop ang bawang. Igisa ang manok at ang marinade sa lahat ng panig sa isang pinainit na kawali. Ilagay ang karne sa isang mangkok at panatilihing mainit-init. Igisa ang onion rings sa natitirang pinirito na mantika. Gupitin ang paprika sa mga piraso at idagdag sa bawang. Magprito ng ilang minuto. Alisan ng tubig ang beans at idagdag.

Idagdag ang karne at ang pinatuyo na bigas. Haluin ang 2 tbsp ajvar. Timplahan ng asin, paminta, oregano, thyme at kalahating lemon juice. Sa halip na oregano at thyme, gumamit ako ng dalawang Greek spice mixes (Mama Sofia para sa Greek rice dishes at Heureka mula sa Herbaria). Ngayon taasan ang temperatura at igisa ng kaunti ang bigas sa ilalim ng kawali. Gamitin ang spatula upang i-scrape ang crust sa sahig nang paulit-ulit. Ulitin ito at baligtarin ang kanin, depende sa kung gaano kalakas na inihaw na gusto mo ang ulam.

Hatiin ang mga olibo at cherry tomatoes, gupitin ang keso ng tupa sa maliliit na cubes. Tiklupin ang lahat sa ilalim ng bigas at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy. Hayaang tumayo ng ilang minuto, pagkatapos ay maaari mong ihain.

Paghaluin ang natural na yoghurt na may humigit-kumulang 3 - 4 na kutsara ng ajvar at season (gumamit ako ng feta spice). Ihain ang sawsaw kasama ng ulam. Gupitin ang natitirang kalahati ng lemon sa mga wedge at ihain kasama nito. Kaya ngayon sana wala akong nakalimutan...