John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa salmon:
- 750 g Salmon fillet
- Sariwang tim
- Magaspang na asin sa dagat
- Itim na paminta mula sa gilingan
- 5 tbsp Langis ng oliba
- 1 Pc. Organikong lemon
Para sa asparagus:
- 600 g berde ng asparagus
- 3 tbsp Langis ng oliba
- 3 tbsp Pine nuts
- 3 Pc. Mga sibuyas ng bawang
- 150 ml Sabaw ng gulay
Para sa grated fried potato mash:
- 1200 g Malambot na patatas
- 200 ml Gatas
- 150 g Mantikilya
- 1,5 Pc. Mga sibuyas, gupitin sa mga singsing
- 4 tbsp Langis ng truffle
- 20 g Itim na truffle carpacchio
- Asin, paminta at nutmeg
Para sa lemon vinaigrette:
- Juice ng isang lemon
- Dalawang beses na mas maraming langis ng oliba
- 2 tsp Dijon mustard
- 0,5 tsp Asukal
tagubilin
Ang salmon:
- I-brush ang mga fillet ng salmon na may 1 kutsara bawat isa ng langis ng oliba, timplahan ng asin, paminta at thyme at iprito sa isang grill pan para sa mga 2 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at lutuin sa oven para sa isa pang 8-10 minuto. Ihain kasama ng sariwang thyme at isang inihaw na lemon wedge.
Ang mashed patatas:
- Balatan ang patatas at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos matuyo, hayaan itong lumamig. Samantala, gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing at i-caramelize ang mga ito sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng asin. Gupitin ang patatas sa humigit-kumulang. 1.5 cm makapal na mga hiwa. Init ang mantika sa isang malaking kawali, lagyan ng mga hiwa ng patatas ang ilalim ng kawali at iprito sa isang gilid. Kapag ang lahat ng patatas ay seared, haluin ang mantikilya sa pamamagitan ng mga ito ng mabuti. Paghaluin ang mainit na gatas, humigit-kumulang. 1 kutsarita ng nutmeg, paminta at mga sibuyas. Ngayon idagdag ang langis ng truffle sa mash - mas mabuti nang kaunti, dahil ang lasa ng truffle ay hindi dapat nasa harapan, timplahan ng asin at paminta.
- Sa dulo ang truffle carpacchio, mga 2-3 g bawat tao ay dapat na higit sa sapat. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting gatas at asin kung ang pagkakapare-pareho ay masyadong matatag. Gayunpaman, ang tamp ay dapat na medyo mas matatag kaysa sa isang maginoo na tamp.
Ang asparagus:
- Balatan lamang ang berdeng asparagus sa mga dulo at pagkatapos ay huwag pakuluan sa tubig gaya ng dati, ngunit iprito ito sa langis ng oliba. Timplahan ng asin at paminta. Iprito ang asparagus hanggang sa medyo kumukulay at haluin muli. Idagdag ang bawang at pine nuts at lutuin ng isa pang 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta at ihain.
Ang lemon vinaigrette:
- Maghanda ng vinaigrette gamit ang lemon juice, olive oil at asukal. Ngayon pukawin ang mustasa, upang ang isang mas matatag at madilaw na pagkakapare-pareho ay nilikha. Inihahain ang vinaigrette sa gilid ng plato sa tabi ng asparagus at salmon.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 192kcalCarbohydrates: 6.2gProtina: 6.2gTaba: 16g
