John Myers
Ang terminong Thuringian bratwurst ay isang tinatawag na protektadong heograpikal na indikasyon. Ang pinakamahalagang katangian ng isang "tunay" na Thuringian ay na ito ay aktwal na ginawa ng eksklusibo sa Thuringia. Sa ngayon, gayunpaman, ang mga hilaw na materyales na ginamit ay maaari ring nanggaling sa ibang mga rehiyon. Hindi sinasadya, ang tradisyonal na specialty mula sa Thuringia ay isang medium-coarse hanggang coarse bratwurst. Kabaligtaran sa mga pinong ginagamit sa aming potato sausage pan, halimbawa.
Eksakto kung aling mga sangkap ang nilalaman sa Thuringian bratwurst ay naiiba sa bawat recipe at kadalasan ay isang lihim. Gayunpaman, alam na ang espesyalidad ng sausage ay kadalasang binubuo ng baboy, bagaman pinahihintulutan din ang desiccated veal o beef bilang isang sangkap. Bilang karagdagan sa asin at paminta, ang mga pinaghalong pampalasa ay karaniwang naglalaman ng kumin, nutmeg at bawang, kung minsan din ang marjoram, cardamom, balat ng lemon, ligaw na bawang o buto ng mustasa. Ang karne ng sausage ay pinupuno sa isang natural na pambalot, ang natapos na sausage ay 15 hanggang 20 sentimetro ang haba.
Ang totoong Rostbratwurst mula sa Thuringia ay karaniwang nanggagaling sa charcoal grill. Ang inihaw na sausage ay tradisyonal na inihahain kasama ng hiniwang tinapay na roll at orihinal na thuringian mustard. Ang mustasa ay binubuo ng giniling na buto ng mustasa, malunggay at brandy na suka. Ang Thuringian potato salad ay isa ring sikat na side dish.
Sa Holzhausen, Thuringia, mayroong kahit na ang unang German Bratwurst Museum, na nakolekta at nagpakita ng lahat ng uri ng curiosity, katotohanan at anekdota tungkol sa Thuringian bratwurst. Ang mga pinagmulan ng inihaw na sausage ay sinasabing bumalik hanggang sa 700 BC, dahil inilarawan ng makatang Griyego na si Homer ang isang maihahambing na sausage sa kanyang Odyssey. Ang museo ay itinataguyod ng asosasyong “Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, na nagsusumikap na mapanatili ang kultura at kaugalian na may kaugnayan sa mga sausage mula noong 2006.
Noong si Weimar ay ang European Capital of Culture noong 1999, nagkaroon ng katamtamang laki ng iskandalo: ang pinuno ng organisasyon ay may opinyon na ang mga sariwang inihaw na Thuringian sausages ay hindi sumama sa upscale cultural scene. Nakamit niya ang lokal na limitadong pagbabawal sa pagbebenta sa lungsod, bagaman sinubukan ng isang inisyatiba ng mga mamamayan na pigilan ito. Mula noong Enero 2004, gayunpaman, ang Thuringian bratwurst ay protektado at itinuturing na isang kultural na asset.
