Königsberger Klopse na may Mashed Potatoes at Kohlrabi at Pea Gulay

Gupitin ang mga hiwa ng toast, ibuhos ang gatas sa kanila sa isang mangkok at hayaang lumaki. Balatan ang shallot, hatiin at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang minced beef na may shallots, egg, squeezed toast, asin at paminta sa isang mangkok. Bumuo ng mga 12 dumplings mula sa pinaghalong. Pakuluan sa isang kasirola na may maraming tubig na inasnan. Magdagdag ng bay leaves at allspice. Hayaang kumulo ang mga dumpling ng mga 25 minuto at ilabas ang mga ito, kolektahin ang brew.

Matunaw ang 40 g ng mantikilya sa isang kasirola at pawisan ang harina sa loob nito, pukawin ang tungkol sa 800 ML ng stock na may isang whisk at hayaan itong kumulo sa loob ng 15 minuto. Paghaluin ang cream, pakuluan, idagdag ang capers at caper water, timplahan ng asin at paminta, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa katamtamang apoy. Idagdag ang dumplings sa sarsa.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking piraso at lutuin sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng mga 25 minuto. Alisan ng tubig at hayaang sumingaw saglit, i-mash nang magaspang na may 30 g ng mantikilya. Timplahan ng nutmeg, asin at paminta.

Balatan ang kohlrabi, gupitin sa maliliit na piraso. Takpan at lutuin sa isang kasirola na may 50 ML ng tubig, 10 gramo ng mantikilya at isang maliit na asin para sa mga 10 minuto. Idagdag ang mga gisantes sa huling 3 minuto. Koenigsberger Klopse na may niligis na patatas at kohlrabi Ayusin ang mga gisantes at gulay sa mga plato at ihain na binudburan ng chives.