Lamb Carrée na may Herb Crust, Pinakuluang Patatas at Spring Gulay

Hugasan ang tupa, patuyuin, timplahan ng asin at paminta. Hugasan ang mga halamang gamot, patuyuin at i-chop ng makinis ang mga dahon o karayom. Sa isang mangkok, paghaluin ang tinadtad na damo sa mga mumo ng tinapay, mantika at kaunting asin at paminta.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga gulay na sabaw. Ibuhos ang ilang tubig sa isang kawali na may grid. Ikalat ang pinaghalong damo sa gilid ng karne ng saddle ng tupa at pindutin nang bahagya. Ilagay ang karne sa roaster at ipamahagi ang mga gulay na sopas dito. Iprito ang karne sa gitnang rack ng mga 25 minuto.

Maingat na alisin ang tupa mula sa roaster at balutin ito sa aluminum foil. Magdagdag ng halos kalahating tasa ng gravy sa sarsa. Upang maglingkod, gupitin ang karne sa mga hiwa at ayusin sa mga preheated na plato.

Painitin ang oven sa 200 degrees (convection 180 degrees). Ilagay ang bawat patatas nang sunud-sunod sa sandok ng isang kahoy na kutsara at gupitin ito sa layo na humigit-kumulang. 3 mm - ang panlilinlang gamit ang kahoy na kutsara ay pumipigil sa patatas na maputol hanggang sa dulo.

Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng patatas sa isang litson na may gilid na hiwa. Paghaluin ang bawang at herbs sa tinunaw na mantikilya at i-brush ang bawat patatas dito, pagkatapos ay budburan ng sea salt. Maghurno sa oven sa loob ng mga 25 minuto o hanggang ang mga hiwa sa patatas ay lumantad at maging ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang mga gulay mula sa mga karot, iwanan silang tumayo nang kaunti. Hugasan, linisin, alisan ng balat at hatiin nang husto ang mga karot. Alisin ang mga gisantes ng niyebe mula sa sinulid sa gilid at hugasan.

I-steam ang mga karot sa tubig na paliguan ng mga 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga snow peas. I-steam pareho para sa isa pang 5 minuto at itabi. Mga 10 minuto bago ihain, tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali at painitin ang mga gulay sa loob nito at hayaang maluto. Ihain kasama ng karne.

Balatan ang mga shallots, sibuyas at bawang at gupitin sa maliliit na cubes. Pawisan ang mga cube ng gulay sa mantikilya at i-deglaze ang halos kalahati ng red wine. Hayaang kumulo ang isang bagay.

Pagkatapos ay magdagdag ng ilang inihaw na stock, ang chilli pepper, rosemary at thyme sa sarsa. Hayaang kumulo ang lahat at unti-unting idagdag ang stock at lahat ng red wine at gravy (tingnan sa itaas). Bawasan sa kalahati at ibuhos sa isang salaan sa isang maliit na kasirola.

Idagdag ang cream at jam, init muli at timplahan ng mustasa, asin at paminta ang sarsa. Kung gusto mong maging mas malapot ang sauce, i-dissolve ang humigit-kumulang 1/2 kutsarita ng cornstarch sa malamig na tubig at saglit na pakuluan kasama ang sauce. Ihain ang sarsa kasama ang karne.