John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa herb noodles
- 1 kg Malambot na patatas
- 3 Pc. Itlog na pula
- 3 tbsp Pagkain na almirol
- 180 g Harina
- 0,5 bungkos Perehil
- 0,5 bungkos Balanoy
- 3 Pc. Sanga ng thyme
- 3 Pc. Asin
- 3 Pc. Paminta
- 3 Pc. Bagong gadgad na nutmeg
- 3 Pc. Harina
- 3 Pc. Mantikilya
Para sa mga caramelized carrots
- 2 bungkos Baby carrot
- 80 g Mantikilya
- 80 g Pinong asin sa dagat
- 1 kurutin Asukal
- 2 Pc. Sinta ng bawang
- 1 packet Asukal ng vanilla
- Mga dahon ng Chervil
Para sa lamb fillet
- 10 Pc. Lamb fillet
- 4 tbsp Arina ng tinapay
- 1 packet Mga almasiga
- 1 bungkos Sariwang makinis na perehil
- 1 bungkos oregano
- 1 bungkos Tim
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Asin
- 1 tbsp Paminta
- 1 Maaari Pesto Genovese
tagubilin
Para sa herb noodles:
- Alisin ang patatas at lutuin sa balat ng mga 20-30 minuto. Balatan. Pagkatapos ay pindutin ang patatas sa pamamagitan ng potato press habang mainit pa.
- Magdagdag ng pula ng itlog, cornstarch at harina. Gawin ang lahat sa isang makinis na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Timplahan ng asin, paminta at gadgad na nutmeg. Bumuo ng humigit-kumulang 5 hibla ng kuwarta na mga 35 cm ang haba mula sa kuwarta sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Gupitin ang mga piraso ng lapad ng daliri at hugis sa mahahabang pansit na patatas.
- Pakuluan ang maraming tubig na inasnan at idagdag ang patatas na pansit sa tatlong bahagi sa tubig. Kapag tumaas ang potato noodles, hayaan itong matarik ng isa pang 2-3 minuto. Alisin gamit ang slotted na kutsara at hayaang maubos. Magprito ng kayumanggi sa mainit na mantikilya bago ihain
Para sa caramelized carrots:
- Kung kinakailangan, putulin ang mga gulay ng karot at ang dulo ng tangkay ng mga karot at alisan ng balat ang mga karot kung ang balat ay hindi sapat na malambot. Dalhin ang mantikilya sa bula sa katamtamang init, idagdag ang mga karot at timplahan ng asin at isang kurot ng asukal. Idagdag ang mga clove ng bawang at takpan ang mga karot sa magkabilang panig at dahan-dahang nilaga at mag-caramelize sa loob ng 15 minuto sa mahinang apoy hanggang sa maging maganda at malambot at mapusyaw na kayumanggi.
- Panghuli, budburan ang kalahating pakete ng vanilla sugar at hayaan itong matarik muli sa loob ng 2 minuto na may takip. Ihain na pinalamutian ng mga dahon ng chervil.
Para sa lamb fillet na may herb crust:
- Timplahan ng asin at paminta ang mga fillet ng tupa at iprito ang mga ito sa mainit na mantikilya sa loob ng 1-2 minuto sa magkabilang panig. Paghaluin ang natitirang mga sangkap upang mabuo ang herb crust.
- Alisin ang lamb fillet mula sa kawali at ilagay ang indibidwal na fillet sa isang heat-resistant dish na nilagyan ng aluminum foil. Ilagay ang herb crust sa mga indibidwal na fillet at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
