Iprito ang Lamb at Cheese Meatloaf sa Mababang Temperatura.

Ang tinadtad na tupa ay mula sa isang 1/2 tupa na binili nang direkta mula sa magsasaka. Pinutol mo ang sarili mo. Ginawa gamit ang basurang karne pagkatapos i-boning (aksaya ng karne = karne na natitira pagkatapos i-boning, walang litid, taba, pilak na balat, atbp.) Ang Ruchbrot ay tinapay na inihurnong kasama ng Ruchmehl. Ang Ruchmehl ay 1 bahagi ng puting harina at 2 bahagi ng outer shell layer. Ang mountain cheese ay nagmula sa cheese dairy, ito ay isang alpine cheese.

Balatan ang mga sibuyas at bawang, gupitin ang mga sibuyas at hiwain ang bawang. Higpitan sa mga damo sa isang maliit na taba, bigyan nang walang kulay, cool. Dice cheese. Ibabad ang tinapay sa gatas, bunutin ang perehil, itabi ang ilang dahon at isang colander. Huwag tadtarin ang natitirang mga dahon ng masyadong pino. Ipunin ang gilingan (machine). Pigain ang bacon, tinapay at idagdag, iprito ang pinaghalong sibuyas, tangkay ng perehil at dahon.

Ilagay ang lahat sa mangkok ng makina na may mga pampalasa, perehil at itlog, makina, ihalo nang mabuti ang lahat. Idagdag ang mga cube ng keso at tiklupin gamit ang kamay. Hugis ang inihaw, ilagay sa thermometer at iprito sa oven na preheated sa 80 ° C para sa approx. 2 1/2 na oras, o hanggang umabot sa 75-78 ° C ang core temperature. 20 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, kunin ang thermometer at ipagpatuloy ang umiikot na hangin upang magdagdag ng kaunting kulay.

Ibuhos ang mga kabute, banlawan ng malamig na tubig at alisan ng tubig. Shallot at bawang, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. Init ang mantika sa kawali, iprito ang bawang at bawang, igisa ang mga kabute at halamang gamot. Flambé na may cognac. Deglaze na may white wine at veal stock, bawasan. Idagdag ang cream at kumulo saglit, paghaluin ang 1-2 kutsarita ng almirol sa 1 kutsarang cream o gatas para sa mga gusto ito ng medyo malapot.

Fry Gupitin sa hindi masyadong manipis na mga hiwa, ayusin sa isang preheated na plato na may sarsa. Para sa dekorasyon ay inukit ko ang isang piraso ng leek (mga 5-6 cm mula sa bahagi ng ugat, ilagay ito sa tubig ng yelo sa loob ng ilang minuto, at inilagay ito sa mga dahon ng perehil, sa plato sa tabi ng karne. Gusto kong magwiwisik ng ilang perehil sa itaas), ngunit tapos na ang lahat ng perehil sa meatloaf.

Binabati ka ng bon appetite at tagay. Nakalimutan kong may gratinated fennel pala.