John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Mga sangkap ng karne:
- 5 Beef Roulade
- 3 Bratwurst magaspang / baboy bratwurst
- 10 hiwa Ham ng Black Forest
- 5 Shallots pahaba French
- Asin, paminta, mustasa katamtamang init
- 3 tbsp Nilinaw na mantikilya at nilinaw na mantikilya na mga produkto
Mga sangkap na sarsa:
- 3 makapal Mga sariwang sibuyas
- 2 paminton
- 0,5 sariwang leek
- 1 pagpira-pirasuhin Sariwang kintsay
- 3 Karot
- 200 g Sariwang kamatis
- 1 L Stock ng karne ng baka
- Flour butter para sa pagbubuklod
- Mga toothpick o roulade na karayom
Mga pinggan:
- Pinakuluang patatas at salad ng pipino
tagubilin
Paghahanda:
- Balatan ang sibuyas ... hatiin at gupitin sa mga piraso. Linisin ang natitirang mga gulay para sa sarsa at gupitin sa mga medium na piraso.
- Hatiin ang mga sausage ... alisan ng balat at igulong ang bawat kalahati sa 2 hiwa ng ham. Balatan at hatiin ang mga shallots.
Paghahanda:
- Banlawan ang karne at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay sa ibabaw ng trabaho ... bahagyang asin at paminta. Brush na may mustasa sa panlasa. Ilagay ang pinagsama-samang halves ng sausage sa mas malawak na dulo ng roulade ... ilagay ang 2 halves ng shallot sa bawat isa at igulong nang mahigpit. I-secure ang dulo gamit ang toothpick o roulade needles.
- Init ang mantika ng mantikilya sa isang roaster. Iprito ang roulade sa paligid hanggang sa malutong ... ilabas muli ang mga ito sa roaster. Ngayon iprito ang mga piraso ng sibuyas sa pinirito na taba hanggang malutong. Dapat silang maganda at madilim (mga toasted aroma at kulay para sa sarsa)
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay at hayaang magkaroon ng kulay. Haluin paminsan-minsan. I-deglaze ang stock ng baka (sariling produksyon). Ibalik ang roulades ... isara ang takip ....
- Pakuluin muli ang lahat ... bawasan ang init sa 2.5 (mula sa 9) at hayaang kumulo nang mahina ang roulade nang humigit-kumulang. 90 minuto. Kung madali mong matusok ang mga ito gamit ang isang tinidor, napunta ka sa tamang lugar.
Samantala....
- Sa oras ng simmering para sa roulades mayroon kang sapat na oras upang ihanda ang mga patatas at ang salad ng pipino. Sa oras na ito ng araw, mas gusto ko ang Brussels sprouts bilang side dish, ngunit mas gusto ng asawa ko ang salad. Dapat bang magpasya ang lahat para sa kanilang sarili.
Pagkumpleto:
- Alisin ang roulades mula sa sarsa at salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ngayon timplahan ng lasa at, kung kinakailangan, pagandahin. Dahil ako mismo ang gumagawa ng beef stock ko, tama lang. Itali ang gravy sauce na may flour butter puffs hanggang sa maging medyo mag-atas (na-freeze ko ang flour butter puffs para lagi kong hawak ang mga ito)
Tapos na:
- Gupitin ang isang roulade nang pahilis ... Ilagay ang mga patatas ... Idagdag ang sarsa at iwiwisik ang mga patatas na may kaunting tuyong dahon ng perehil. Ihain kasama ang cucumber salad na may cream dressing.
- Bilang dessert ay naroon ang baked apple dwarf.
Tandaan sa aming sariling ngalan:
- Kung nagtataka ka pa rin kung bakit hindi ako gumagamit ng mga tabla o katulad nito sa paghahanda ng mga pinggan o kuwarta, sasabihin ko sa iyo ang sumusunod: Ang aking kusina ay may granite na worktop. Espesyal na selyadong ito, napakatibay, madaling linisin at ganap na malinis.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 112kcalCarbohydrates: 1.7gProtina: 0.4gTaba: 11.7g
