John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa isda
- 380 g Sariwang monkfish fillet
- 8 piraso Mga hiwa ng Bacon
- Extra birhen langis ng oliba
- Sariwang tim
- Sariwang rosemary
- 2 piraso Mga clove ng bawang, binalatan
- Juice ng kalahating lemon
- Fleur de Sel asin dagat
- Itim na paminta mula sa gilingan
Para sa risotto
- 160 g Vialone rice
- 1 piraso Vanilla pod
- 700 Mga mililitro Stock ng manok, mainit
- 3 piraso Pinutol ng bawang
- 2 Kutsara (level) Mga cube ng shallot
- Extra birhen langis ng oliba
- 80 ml puting alak
- 50 g Bagong gadgad na Parmesan
- 40 g Mantikilya
- 3 kutsara whipped cream
- Asin
- Itim na paminta mula sa gilingan
- Sariwang balanoy
tagubilin
Paghahanda ng isda
- Gupitin ang nilinis na monkfish fillet sa 8 medalyon at balutin ang bawat isa ng isang hiwa ng bacon. Iprito ang langis ng oliba kasama ang bawang, thyme at rosemary. Magdagdag ng lemon juice at timplahan ng fleur de sel at paminta ang mga medalyon. Ilagay ang lahat sa isang baking sheet at sa Preheated oven, 110 degrees itaas / ibaba init, magprito para sa tungkol sa 8 minuto hanggang translucent.
Paghahanda ng risotto
- Hatiin ang vanilla pod, idagdag ang pulp at pod sa mainit na stock, hayaang matarik, pagkatapos ay patuyuin ang pod at gamitin itong muli.
- Igisa ang shallots at bawang sa olive oil. Idagdag ang kanin at hayaang maging baso. Deglaze na may alak at bawasan ng kaunti. Magdagdag ng isang-kapat ng stock at kumulo sa katamtamang init, pagpapakilos nang madalas. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa maubos ang stock.
- Pagkatapos ng mga 18 minuto, kapag tapos na ang kanin, ihalo ang Parmesan, mantikilya at cream. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, kung kinakailangan din ng banilya.
- Ayusin ang risotto sa gitna ng plato, ilagay ang mga medalyon sa itaas at palamutihan ng basil.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 196kcalCarbohydrates: 15.7gProtina: 10.6gTaba: 9.3g
