Mustard Pickles My Way

Balatan ang pipino, gupitin nang pahaba at maingat na simutin ang mga buto gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay i-cut ang pipino halves sa mga piraso approx. 1-2 cm makapal, budburan ng asin, ganap na takpan ng tubig at ilagay sa refrigerator magdamag.

Ibuhos ang mga piraso ng pipino sa isang salaan at alisan ng tubig ang mga ito bago ibuhos ang mga ito sa malinis na banlaw na mason jar. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin, 3 tambak na kutsarita ng asukal, 2 kutsarita ng buto ng mustasa, 2/4 ng sibuyas at 1 dill na bulaklak sa bawat baso. I-dilute ang cucumber infusion na may 1 1/2 L na tubig at punuin ang bawat baso hanggang sa labi ng pinaghalong suka na ito. Kung na-layer mo nang mabuti ang mga pipino, sapat na ang isang bote ng cucumber infusion para sa 6 na baso (a.1 litro).

Pagkasyahin ang mga garapon na may mga singsing na goma, mga takip at mga clip, siguraduhing malinis ang gilid ng garapon bago ito isara! Ilagay ang mga garapon ng mustasa na atsara sa isang awtomatikong kumukulo na makina na may malamig na tubig, dapat silang 3/4 ng tubig. Painitin ang thermometer sa 80 ° at isterilisado ang mga pipino sa loob ng 20 minuto sa 80 °.

Kapag natapos na ang oras ng pagkulo, alisin ang mga garapon sa boiling machine .. takpan ng tea towel at hayaang lumamig. Pagkatapos ay itabi ang mga pipino ng mustasa sa isang malamig at madilim na lugar (cellar) .. pagkatapos ng approx. 6 na linggo ang mga ito ay iginuhit at naging bahagyang kupas, ang mga puting pipino ay lumilitaw na ngayon na halos transparent at ngayon ay handa nang kainin.

Ang mga pipino ng mustasa ay sumasama sa lahat ng uri ng mga pagkaing patatas, o simpleng meryenda sa hapunan! ;O)

Sa ganitong paraan maaari mong panatilihin ang mga pipino ng mustasa hanggang sa isang taon, o mas matagal pa kung ang temperatura ay malamig.