Mushroom Omelette…

Paghiwalayin ang mga itlog at ilagay ang mga yolks na may asin at isang maliit na sariwang gadgad na nutmeg. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Linisin ang mga kabute at gupitin sa pinong hiwa, gupitin ang sibuyas at i-chop ang perehil.

Paghaluin ang kalahati ng perehil sa pula ng itlog. Init ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas hanggang sa translucent, pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng kabute at iprito saglit. Timplahan ng paminta at asin at ilagay ang kalahati ng mga sibuyas na kabute sa isang plato at takpan.

Ikalat ang natitirang timpla sa kawali, ihalo ang pinaghalong pula ng itlog sa mga puti ng itlog at ibuhos sa mga kabute. Lagyan ng takip ang kawali at hayaang matuyo ang omelette sa mahinang apoy (dapat pa rin itong medyo makatas sa itaas).

Ilagay ang mga nakareserbang mushroom sa isang kalahati ng omelette, tiklupin sa kabilang panig, i-slide ang omelette sa isang warmed plate at ihain na sinabugan ng natitirang parsley.

Ang mushroom omelette ay isang napakabilis na pagkain at nagustuhan din ito ni Lola kapag ang isang tao ay may sakit - bilang isang partikular na magaan na pagkain, ngunit nakapagpapalakas at malusog din!