John Myers
Karamihan sa mga prutas ay maaaring mapangalagaan ng ilang buwan sa pamamagitan ng pag-aatsara. Habang ang suka o langis ay pangunahing ginagamit bilang mga likidong pang-imbak para sa mga gulay, ang mga variant na ito ay kadalasang angkop lamang sa isang limitadong lawak (o hindi sa lahat) para sa prutas. Sa kabutihang palad, ang alkohol ay maaari ding gamitin bilang isang pang-atsara na likido - kung ito ay mataas na patunay at ang lasa ng prutas ay sumasama dito. Ang aming post na may recipe at mga tagubilin ay nagsasabi sa iyo kung paano mag-atsara ng prutas sa alkohol.
Bakit ang alkohol ay ang perpektong preserbatibong likido para sa prutas
Maaari mo ring i-pickle ang iyong inani o binili na prutas sa suka o mantika, na kadalasang nagpapakita ng hindi kasiya-siyang aroma. Halimbawa, ang pag-aatsara ng mga strawberry sa suka ay hindi ipinapayong. Ang kaso ay iba sa mga cherry - sila ay magkakasundo sa maasim na aroma ng suka (pagkatapos ng lahat, mayroon ding mga maasim na seresa).
Sa pangkalahatan, gayunpaman, makatuwirang ibabad ang prutas sa high-proof na alkohol. Ikaw ay palaging nasa ligtas na panig tungkol sa panlasa at maaaring umasa sa masarap na adobo na prutas.
Tandaan: Tulad ng suka, ang high-proof na alkohol ay may epektong pang-imbak.
Anong mga uri ng alkohol ang pinakamainam
Sa huli, mayroon kang ilang mga espiritu na mapagpipilian, ngunit ang pinakamainam ay vodka, gin, brandy, at double grain. Minsan sulit din ang pagtaya sa rum, red, o port wine.
Ang pangunahing recipe para sa pag-aatsara ng prutas sa alkohol
Maaari mong paghaluin at pagtugmain ang anumang gusto mo, hangga't ginagamit mo ang mga kinakailangang pangunahing sangkap (prutas at alkohol), at tiyaking gumagana ang anumang mga karagdagang extra sa prutas. Hindi lamang ang mga klasiko tulad ng raspberry vanilla ay maiisip; ngunit ang "Higit pang mga kakaiba" na mga bagay tulad ng strawberry-basil o apricot-parsley ay maaari ding lasa ng masarap.
Kailangan: Gumamit lamang ng prutas na nasa perpektong kondisyon at walang mga nasirang lugar!
Lagi mong kailangan:
- prutas
- high-proof na alkohol (hal. vodka o rum)
- asukal*
- Mga dagdag na gusto mo (tulad ng vanilla pulp, basil, atbp.)
- sapat na malaking mason jar
* Inirerekomenda namin ang paggamit ng birch sugar sa halip na normal na asukal – ang iyong kalusugan ay magpapasalamat sa iyo.
Paano mag-atsara ng prutas sa alkohol hakbang-hakbang
- Paghaluin ang alkohol sa napiling dagdag (hal. vodka na may mga buto ng vanilla).
- Hugasan ng maigi ang prutas.
- Alisin ang lahat ng hindi nakakain na bahagi mula sa prutas.
- Kung kinakailangan, gupitin ang prutas nang bukas at sa maliliit na piraso.
- Punan ang mason jar ng prutas at asukal.
- Ibuhos ang alkohol sa matamis na prutas. Ang prutas ay dapat na ganap na sakop.
- Agad na isara ang garapon nang mahigpit.
- Pagkatapos ay hayaan itong umupo nang hindi bababa sa dalawang linggo.
